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Hamburger Mineiro - Creato a Tiradentes Minas Gerais
🇧🇷Brasile
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(Português)
60 min(i)
8 porzioni
- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Stinco di maiale disossato1 kg
- pancetta200 g
- pancetta300 g
- senape100 g
- limoni2 unità
- cavolo cappuccio qb
- formaggio semistagionato Minas600 g
- sale qb
- panini per hamburger di mais8 unità
- Tagliate il prosciutto e la pancetta a cubetti. Mescolate e passate al tritacarne. (puoi anche macinare usando il robot da cucina o colpire la punta di un coltello)
- Aggiungere il sale, la senape, il succo dei 2 limoni e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
- Separare le "palline" con 180 g, lanciarle da una mano all'altra per compattare.
- Modello a forma circolare con uno spessore di 2 cm. (Puoi usare le mani o un bordo in acciaio inossidabile). Riserva.
- Eliminate la pelle della pancetta, tagliatela a cubetti e friggetela in olio bollente. Riserva.
- Tagliare le foglie di cavolo cappuccio molto sottili e farle saltare in padella con sale e burro. Riserva.
- Grigliare gli hamburger in padella, piastra o griglia per 5 minuti per lato, o fino a ottenere la cottura desiderata.
- Assemblare i panini con lattuga, pomodoro e maionese. Aggiungere l'hamburger e il formaggio semistagionato fuso. Mettere il cavolo cappuccio saltato e finire con cubetti di pancetta fritta. . Una ricetta di Minas Gerais creata a Tiradentes, Minas Gerais. Questo è stato il primo hamburger creato per il progetto Traveling nell'hamburger brasiliano. Sono una produzione di formaggio considerata la più visitata dello stato, ho imparato un po' la cultura del Minas Gerais e ho trasformato questa esperienza in un tipico hamburger brasiliano. . Guarda il video sul Viajante sul canale hamburger brasiliano su YouTube!
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