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hummus tahin
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
1 porzioni
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredienti
- Modo di preparazione
- ceci150 g
- Tahin1 cucchiai
- spicchi d'aglio3 unità
- olio di annatto (vedi ricetta melanzane arrosto)50 ml
- sommacco1/2 cucchiaino
- cumino1/2 cucchiaino
- Menta fresca qb
- sale qb
- Coprite i ceci con l'acqua e metteteli a bagno per almeno 12 ore in frigorifero. ideale 24 ore
- Cambiate l'acqua dei ceci e privateli della buccia (facoltativo, vedi consiglio). Cuoceteli in una pentola a pressione insieme agli spicchi d'aglio interi e non pelati per 20 minuti.
- Riserva un cucchiaio o due di cereali integrali. Frullare i ceci rimanenti con gli spicchi d'aglio cotti e ora sbucciati e il sale in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una pasta liscia. Se necessario, utilizzate un po' d'acqua di cottura dei ceci per facilitare il processo e dargli consistenza.
- In un contenitore aggiungete questa pasta, la tahina e mescolate bene. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
- Se preferite servirlo freddo mettetelo in frigo, oppure fate una fontana al centro della pasta, aggiungete l'olio (può essere olio extravergine di oliva), spolverate il cumino e il sommacco in ogni angolo del piatto, aggiungere i cereali integrali e mettere a piacere qualche fogliolina di menta. Servire con pane arabo, toast, qualunque pane si preferisca o anche con un'insalata.
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