hummus tahin

Name: hummus tahin
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 150 g ceci; 1 cucchiai Tahin; 3 unità spicchi d'aglio; 50 ml olio di annatto (vedi ricetta melanzane arrosto); 1/2 cucchiaino sommacco; 1/2 cucchiaino cumino; qb Menta fresca; qb sale

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

1 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

ceci150 g
Tahin1 cucchiai
spicchi d'aglio3 unità
olio di annatto (vedi ricetta melanzane arrosto)50 ml
sommacco1/2 cucchiaino
cumino1/2 cucchiaino
Menta fresca qb
sale qb

Coprite i ceci con l'acqua e metteteli a bagno per almeno 12 ore in frigorifero. ideale 24 ore
Cambiate l'acqua dei ceci e privateli della buccia (facoltativo, vedi consiglio). Cuoceteli in una pentola a pressione insieme agli spicchi d'aglio interi e non pelati per 20 minuti.
Riserva un cucchiaio o due di cereali integrali. Frullare i ceci rimanenti con gli spicchi d'aglio cotti e ora sbucciati e il sale in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una pasta liscia. Se necessario, utilizzate un po' d'acqua di cottura dei ceci per facilitare il processo e dargli consistenza.
In un contenitore aggiungete questa pasta, la tahina e mescolate bene. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
Se preferite servirlo freddo mettetelo in frigo, oppure fate una fontana al centro della pasta, aggiungete l'olio (può essere olio extravergine di oliva), spolverate il cumino e il sommacco in ogni angolo del piatto, aggiungere i cereali integrali e mettere a piacere qualche fogliolina di menta. Servire con pane arabo, toast, qualunque pane si preferisca o anche con un'insalata.