Impasto di manioca per coxinha

Name: Impasto di manioca per coxinha
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 Porções
Ingredients: 2 l acqua; 150 g carota; 150 g cipolla; 100 g porro; qb bionda; 500 g manioca; 1 cucchiai burro; 100 g farina di frumento; qb sale; qb pepe nero; qb erba cipollina

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

15 porzioni

Cris Terra

@cristerra

Ingredienti
Modo di preparazione

acqua2 l
carota150 g
cipolla150 g
porro100 g
bionda qb
manioca500 g
burro1 cucchiai
farina di frumento100 g
sale qb
pepe nero qb
erba cipollina qb

Iniziare preparando il brodo, mettere le carote, il porro, la cipolla, l'alloro e l'acqua in una padella e lasciar cuocere lentamente per circa 50 minuti.
Passare il brodo al setaccio per separare le verdure e lasciare solo il brodo. Riserva il brodo.
Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti.
Mettere la manioca in un tegame, aggiungere il brodo (solo fino a coprire la manioca e riservare il resto del brodo), pepe nero e sale.
Portare a bollore fino a quando la manioca è morbida e con un po' di brodo (se la manioca non è cotta aggiungere ancora un po' di brodo).
Spremere la manioca ancora calda e metterla in una padella.
Mettere la padella sul fuoco, aggiungere il burro e l'erba cipollina tritata, mescolare bene.
Aggiungere la farina di frumento e mescolare fino a quando non si staccherà dal fondo della padella.
Trasferite in una teglia ampia, coprite con pellicola e aspettate che si raffreddi per modellare la coxinha o il salato che preferite.