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Involtini alla cannella
🇧🇷Brasile
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(Português)
4 ore)
12 porzioni
Renata Andrade
@adocandoasexta- Ingredienti
- Modo di preparazione
- farina di frumento535 g
- zucchero75 g
- burro50 g
- uova75 g
- lievito secco biologico10 g
- sale05 g
- latte241 g
- burro80 g
- zucchero80 g
- Cannella in polvere10 g
- acqua1 tazza/e
- zucchero1/2 tazza/e
- Cannella cruda2 unità
- amido di mais1 cucchiaio da dessert
- Mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Sbattere leggermente le uova e mescolare con il latte. Versare questo composto sulla farina e impastare per sviluppare l'impasto. Aggiungere il burro e continuare a sbattere fino a quando il burro non sarà completamente aggiunto all'impasto. Dopo aver impastato bene l'impasto, dividetelo in due parti da 500 g ciascuna e lasciate fermentare fino al raddoppio del volume.
- Quindi fare una pasta di burro con lo zucchero e mettere da parte a temperatura ambiente.
- Una volta che l'impasto è fermentato, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato, stenderlo e spalmare il composto di burro con zucchero e cannella. Arrotolare come un involtino, tagliare a fette di +o- 4 cm di altezza. Mettere in una forma unta con burro o antimuffa e lasciar fermentare nuovamente fino a quando i rotoli non crescono e occupano completamente la forma che dovrebbe avere un diametro di 25 cm.
- Dopo la fermentazione, portarla in forno, preriscaldata e con il vapore (si può fare mettendo un recipiente con l'acqua all'interno del forno) e cuocere 2/3 delle volte con il vapore. Togliere il vapore e terminare la cottura a fuoco secco. Il tempo medio è di 35-40 minuti.
- Preparo il gel brillante, mettendo a bollire l'acqua, l'amido, lo zucchero e la cannella fino a ottenere una consistenza sciropposa. Non appena il pane esce dal forno, applica questo sciroppo aiutandoti con un pennello. Attendere che si raffreddi prima di confezionare, altrimenti crea vapore acqueo e modella velocemente il pane.
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