Omino SUPER CREMOSO (Munguzá)

Oltre ad essere una ricetta per preparare una canjica con latte condensato molto pratica da preparare e facile da capire, questo piatto, anche conosciuto come Mungunzá, è adorato dalla maggior parte dei brasiliani, soprattutto durante il periodo di San Giovanni. E la super chef Raqual Novais, autrice di questa deliziosa ricetta qui sopra, è ex partecipante e semifinalista del Masterchef! È una cuoca molto talentuosa e appassionata di gastronomia, conduttrice di The Chef con Edu Guedes. Sulla sua pagina qui sulla piattaforma, puoi trovare ricette pratiche come il suo Riso Biro Biro ed emotive, "cibo vero".

Un po' di storia sulla canjica cremosa

Questo piatto immensamente famoso nei tempi delle feste di San Giovanni e perfetto da gustare durante le stagioni più fredde, è tipico della cucina nordestina, ma ciò che molti non sanno è che la canjica cremosa viene da altri paesi. Alcuni affermano che proviene dall'Asia e altri che ha derivazione dall'India e non dal Brasile.

Tuttavia, ci sono molte storie secondo cui la ricetta della canjica cremosa è stata effettivamente inventata nel nostro Brasile durante i tempi coloniali dagli schiavi africani portati nella nostra terra. Si dice anche che gli indiani avessero l'abitudine di consumare porridge di mais simili alla nostra canjica dolce di mais.

Nonostante ciò, ci sono molte storie che indicano che la ricetta della canjica cremosa è stata inventata nel nostro Brasile durante i tempi coloniali dagli schiavi africani portati nella nostra terra. Si dice anche che gli indiani avevano l'abitudine di consumare porridge di mais simili alla nostra dolce canjica di mais.

Col passare del tempo e con così tanti cambiamenti che avvengono nell'alimentazione dei brasiliani, la canjica cremosa si è rinnovata e ha guadagnato nuovi ingredienti nella ricetta originale, come l'arachide e il latte di cocco.

Oltre ad essere gustata da molte persone, la canjica cremosa è anche utilizzata in rituali religiosi. Un altro fatto curioso e interessante sulla canjica è che, a causa della diversità culturale che il Brasile ospita, in alcuni luoghi viene chiamata con un altro nome.

In alcune regioni del Nord e del Nordest, questo tipo di piatto è considerato come una pappa e per questo viene chiamato Mungunzá. Nella regione Sud-Est, il nome dato a questo piatto con mais bianco cotto è tradizionalmente canjica, anche se alcuni la chiamano canjica cremosa e altri canjica bianca, per differenziarla dalla canjica con mais giallo, famosa come "canjiquinha". Ma non importa come la si chiami, il fatto è che la canjica cremosa sarà sempre speciale e molto gustosa.

Con il passare del tempo e tanti cambiamenti nella dieta dei brasiliani, la canjica cremosa si è rinnovata e ha guadagnato nuovi ingredienti nella ricetta originale, come l'arachide e il latte di cocco.

Oltre ad essere gustata da molte persone, la canjica cremosa è anche utilizzata in rituali religiosi. Un altro fatto curioso e interessante sulla canjica è che, a causa della diversità culturale che il Brasile ospita, in alcuni luoghi viene chiamata con un altro nome.

Citando le regioni del Nord e del Nordeste, questo tipo di piatto è considerato come un budino e quindi prende il nome di Mungunzá. Nella regione Sud-Est, il nome dato a questo piatto con mais bianco cotto è tradizionalmente canjica, anche se alcuni la chiamano canjica cremosa e altri canjica bianca, per distinguerla dalla canjica con mais giallo, famosa "canjiquinha". Ma, non importa quale sia il suo nome, il fatto è che la canjica cremosa sarà sempre speciale e molto gustosa.