Condividere
Pane 100% intero a fermentazione naturale
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
20 ore)
01 porzioni
Vania Santos
@benditoseja- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Levain150 g
- farina integrale430 g
- acqua a temperatura ambiente350 ml
- zucchero di canna20 g
- lievito secco biologico1 cucchiaino da caffè
- olio d'oliva1 cucchiai
- olio d'oliva1/2 cucchiai
- sale8 g
- farina di mais2 cucchiai
- olio qb
- Dai da mangiare al lievito e fallo raddoppiare di volume
- Quando il lievito inizia a lievitare, fate l'autolisi mescolando l'acqua con la farina integrale in un'altra ciotola.
- Dopo che il lievito è raddoppiato di volume, mescolare con la farina e l'acqua di autolisi, lo zucchero di canna, il lievito secco, l'olio d'oliva e impastare per cinque minuti. Aggiungere il sale e impastare per altri 10 minuti.
- Trascorso questo tempo, lasciate riposare l'impasto per 30 minuti e iniziate il processo di piegatura. Ci saranno 4 pieghe ogni 30 minuti.
- Fate la premodellazione, lasciate riposare per altri 30 minuti e fate la modellazione.
- Mettere in una teglia rettangolare unta d'olio e infarinata con farina di mais. Mettere in un sacchetto di plastica, chiudere il sacchetto e portarlo in frigorifero a fermentare.
- Lasciatela riposare in frigo per 12 ore, sformatela e fatela lievitare a temperatura ambiente o se preferite fatela lievitare in frigo fino al raddoppio del volume.
- Cuocere per 40-45 minuti in forno a 200 gradi (forno elettrico) o alla temperatura ideale a seconda di ogni forno.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Tu anche può piacere
brodo allo yogurt
Per
impasto per torta di pollo
crostata
Per
frullatore per crostate salate
Per