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pane al latte
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
3 ore)
6 porzioni
CAROLINA RODFER
@umlarcomvida- Ingredienti
- Modo di preparazione
- farina di frumento1 kg
- amido di mais o ammendante di farina10 g
- zucchero6 cucchiai
- sale1 cucchiaino da caffè
- uova3 unità
- lievito biologico10 g
- margarina o burro2 cucchiai
- latte caldo450 ml
- tuorlo d'uovo1 unità
- latte20 ml
- In una ciotola aggiungete il latte caldo, il lievito, lo zucchero e mescolate bene e lasciate agire per 10 minuti. Questo passaggio è chiamato spugna. È molto importante per lo sviluppo del tuo pane. Qui il lievito inizia a lavorare.
- Dopo il processo di pan di spagna, aggiungere il burro o la margarina, aggiungere le 3 uova e mescolare bene, quindi aggiungere il sale e l'amido di mais e mescolare bene.
- A poco a poco aggiungete la farina di frumento, la quantità dipenderà dalle dimensioni delle vostre uova, dalla quantità di lipidi nel vostro burro, quindi può variare da 800 g a 1 kg di farina di frumento, aggiungete circa 500 g a 600 g e mettetela su una panca per impastare , palpate l'impasto e aggiungete poco a poco il resto della farina fino a vedere che ha raggiunto il punto. Il punto è quando l'impasto è liscio, molto morbido. Impastare l'impasto per circa 10 minuti, 15 minuti, più si impasta, più morbido sarà il pane. Non passare il punto di farina, impastare bene prima di aggiungere altra farina, a volte l'impasto non cede il punto per mancanza di farina, ma perché non ha impastato abbastanza. Se necessario, strofinate un po' di burro sulla mano per aiutare con l'impasto.
- Impastare molto leggermente l'impasto per farlo riposare in un contenitore a chiusura ermetica, con coperchio, pellicola o anche uno strofinaccio pulito, portarlo a riposare in un luogo caldo, come dentro il forno, o anche al sole fuori casa. Lasciar riposare per 40 minuti o finché non raddoppia di volume.
- Dopo 40 minuti, modellate i vostri pani nella forma che desiderate e disponeteli in una forma unta con farina e burro. Lasciare spazio tra i panini perché aumenteranno un po' di più. Qui l'ho modellato come una pagnotta, ma sono diventati un po' più grandi.
- Modellate i panini, rimetteteli a lievitare ancora per circa 30 minuti a 40 minuti. Mancano circa 8 minuti alla fine della lievitazione del pane, porta il fuoco a scaldare a 200°C.
- Dopo 40 minuti, sbattere in una tazza un tuorlo d'uovo con 20 ml di latte, sbattere bene e spennellare sopra gli involtini.
- Cuocete i panini in forno a 200°C per circa 25-35 minuti. Dipenderà da forno a forno, tieni gli occhi aperti, il tuo panino è dorato in superficie e ha già un odore, è buono.
- Togliete il pane dal forno e poi spennellatelo di burro, questo aiuterà a ravvivare il vostro pane e renderlo più gustoso. Passaggio completamente opzionale.
- Infine, non resta che cogliere l'occasione per mangiare un pane caldo con un meraviglioso caffè nero.
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