Pane delle pieghe

Name: Pane delle pieghe
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g farina di frumento; 10 g sale; 5 g lievito biologico; 350 ml acqua

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

8 porzioni

Eliana Scaramal

@feijaonoprato

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento500 g
sale10 g
lievito biologico5 g
acqua350 ml

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e mescolare bene senza impastare, coprire con un canovaccio e attendere 10 minuti - trascorso questo tempo fare 10 pieghe tirando dall'esterno verso l'interno e ripetere questa sequenza di dieci pieghe a casa 10 minuti per 10 volte. A metà del processo, preriscalda il forno al massimo e lascia una teglia che possa andare in forno all'interno per scaldarsi bene. Terminata la sequenza di piegatura, togliere la teglia dal forno, mettere la carta da burro, l'impasto del pane, spolverizzare di farina e fare un taglio usando un coltello molto affilato o un rasoio, coprire la teglia e metterla in forno e abbassare la temperatura a 200 gradi e lasciate cuocere il pane con un coperchio fino a quando la crosta non si apre, quindi togliere il coperchio affinché il pane finisca di cuocere e rosolare.
Con il pane già cotto e dorato, metterlo su una gratella a raffreddare. Servire come panino o con le marmellate.