pane pita

Name: pane pita
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g farina di frumento; 30 ml olio d'oliva; 180 ml acqua; 1/2 cucchiai zucchero; 6 g sale; 3 g lievito secco biologico

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

6 porzioni

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento300 g
olio d'oliva30 ml
acqua180 ml
zucchero1/2 cucchiai
sale6 g
lievito secco biologico3 g

In una ciotola mescolate l'acqua, l'olio, lo zucchero e il lievito. Lasciate riposare per 10 minuti per attivare il lievito (vedrete della schiuma sull'acqua).
In un'altra ciotola aggiungete la farina setacciata e il sale. Mescolare bene.
Quindi fare un buco nella farina e aggiungere il composto liquido. Iniziate a impastare al centro e tirate la farina dai lati verso il centro, fino a quando non potrete più muovervi con il cucchiaio. Quindi impastare a mano fino ad ottenere una massa omogenea. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
Quindi, pulire una panca e spolverare un po' di farina e impastare per circa 10 minuti fino a quando l'impasto è liscio e non si attacca più alle mani. Formate una palla e copritela nuovamente con un canovaccio. Ora l'impasto rimarrà tra 1 ora e mezza e due ore fino a quando non raddoppierà di volume.
Dopo 2 ore, premere leggermente l'impasto per rimuovere un po' d'aria. Dividilo in 6 parti uguali, aprile un po' di più e tira ogni lato della pagnotta al centro, provocando tensione nella pagnotta. Girare la pagnotta e formare una palla compatta (consiglio: utilizzare i lati delle mani, in linea con il mignolo, alla base della pagnotta. Mentre una mano scivola in avanti, l'altra tira indietro l'impasto.). Disponete le palline su una spianatoia infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti.
Stendete poi l'impasto su una spianatoia infarinata in dischi di circa 20 cm di diametro. Impilate i dischi (con abbondante farina tra uno e l'altro in modo che non si attacchino tra loro).
Metti una padella dal fondo spesso su fuoco medio e lasciala scaldare fino a quando non fuma. Quindi aggiungere il pane. Ci vorranno circa 2 minuti a 2 minuti e mezzo per lato. Non appena inizia a gonfiarsi, lascia che la bolla cresca fino a quando non avrà preso tutto il pane, quindi capovolgilo e lascialo per altri 2-2 1/2 minuti. Vedete, dovrebbe essere un po' tostato, perché insaporisce il pane, ma fate attenzione a non bruciarlo troppo.
Dopo la cottura, i panini sono pronti per essere serviti. Suggerimento, impilare una pagnotta sopra l'altra non appena esce dalla padella. In questo caso si tengono al caldo. Se volete potete congelarli e quando andate a mangiare toglieteli dal congelatore 5 minuti prima, accendete il fornello e passate i pani velocemente, rigirandoli continuamente.