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Pasta di fagioli al burro di manioca con carote arrostite e olio di prezzemolo
In collaborazione con
@pangeia🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
4 porzioni
Luiza Faria
@aquelavegana- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Fagioli Al Burro Di Manioca1 tazza/e
- Acqua per l'ammollo3 tazza/e
- foglie di alloro2 unità
- Sale2 cucchiaino
- Acqua6 tazza/e
- succo di limone2 cucchiai
- noce moscata qb
- olio d'oliva2 cucchiai
- Sale qb
- pepe nero qb
- Carota4 unità
- olio d'oliva1 cucchiai
- burro vegano (facoltativo)1 cucchiai
- spicchi d'aglio2 unità
- timo qb
- Sale qb
- vino bianco120 ml
- Zatar (facoltativo)1 cucchiaino
- olio d'oliva1 tazza/e
- mazzetto di prezzemolo1 unità
- semi di melograno (opzionale) qb
- Pasta di fagioli: inizia mettendo in ammollo i fagioli di Manioca Manteiguinha per almeno 12 ore. Trascorso il tempo, scolate i fagioli ed eliminate l'acqua.
- In una pentola a pressione, aggiungi i fagioli ammollati, le foglie di alloro, il sale e 6 tazze d'acqua. Cuocere per 15 minuti dopo aver ottenuto la pressione. Se preferisci cucinare in una pentola convenzionale, cuoci fino a quando i fagioli sono molto morbidi.
- In un robot da cucina/frullatore, aggiungere i fagioli di manioca Manteiguinha cotti (senza l'acqua di cottura), il succo di 1/2 limone, la noce moscata, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero. Sbattere il tutto fino a formare una pasta molto liscia. Se necessario, aggiungere 1-3 cucchiai di acqua di cottura dei fagioli. Riserva.
- Carote Arrostite: sbucciate le carote e tagliatele a metà e poi ancora a metà.
- In una padella, aggiungere l'olio d'oliva e il burro vegano. Aggiungere le carote, il timo, gli spicchi d'aglio e il sale. Fatela dorare senza mescolare.
- Quando le carote sono dorate su tutti i lati, aggiungi 1/2 bicchiere di vino bianco e sfuma la padella per assorbire l'eventuale sapore rimasto sul fondo. Quando il vino si riduce, spegni il fuoco e cospargi di zatar (facoltativo). Riserva.
- Olio di prezzemolo: in un frullatore, aggiungi l'olio e le foglie di 1 mazzetto di prezzemolo. Colpisci molto.
- Filtrare l'olio con un velo o un canovaccio pulito, in modo che l'olio sia ben liscio e senza pezzetti di prezzemolo. Riserva.
- Per il montaggio adagiare la pasta di fagioli su un piatto e praticare un foro poco profondo al centro. In questo buco, metti le carote con un altro pizzico di zatar. Aggiungere l'olio di prezzemolo attorno alla pasta di fagioli e anche un po' sopra le carote. Completare con semi di melograno (facoltativo).
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