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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Patata ASTERIX1 kg
- olio1 l
- sale qb
- Il segreto delle patatine è il modo di prepararle, che in realtà è abbastanza semplice. Le patate che devono essere preferibilmente di qualità Asterix (hanno una parte esterna leggermente rossastra/violacea), tuttavia anche le altre patate saranno croccanti, vanno sbucciate, lavate e asciugate. Scaldare l'olio (come per friggere le patate) in una padella capiente, poiché le patate occuperanno spazio in orizzontale. Con una grattugia grattugiate la patata direttamente sopra l'olio bollente questo è il grande segreto, niente grattugiare o tritare in anticipo. Attenzione: fate attenzione a grattugiare velocemente, non appena inizierete a grattugiare, il vapore si alzerà dalle patate e potrebbe bruciarvi la mano. Non appena ringrazierai le patate, potrai mescolarle. Saranno pronte molto più velocemente del solito, vi sentirete già croccanti solo mescolando con la schiumarola prima ancora che siano dorate.
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