pizza artigianale

Name: pizza artigianale
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 480 g acqua calda; 15 g lievito secco attivo; 750 g Farina di Pane Forte; 1 cucchiai sale; 2 cucchiai olio d'oliva; 100 g Semola

🇧🇷Brasile

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(Português)

80 min(i)

6 porzioni

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingredienti
Modo di preparazione

acqua calda480 g
lievito secco attivo15 g
Farina di Pane Forte750 g
sale1 cucchiai
olio d'oliva2 cucchiai
Semola100 g

Mettere 3 cucchiai colmi di farina di pane forte e sbattere in acqua tiepida, quindi aggiungere il lievito e sbattere ancora, lasciare in un luogo caldo per 5 minuti fino a quando il composto non diventa spumoso
In una ciotola capiente, aggiungete metà della farina, il composto di lievito e mescolate bene, aggiungete al composto il sale e la restante farina. Sformare su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti. Irrorate il fondo della ciotola con dell'olio d'oliva, rimettete la palla di impasto nella ciotola e irrorate con l'olio d'oliva.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla al sole o in un luogo caldo per 20-30 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume (cosa che di solito accade). In alternativa, puoi mettere l'acqua calda in una vasca di fermentazione vuota, l'impasto in un'altra, quindi posizionare la vasca per l'impasto sopra la vasca piena d'acqua.
Dividere l'impasto in 5 palline da 250 g o 4 da 330 g. Impastare bene, assicurandosi che le estremità delle palline siano lisce. Spennellare con olio d'oliva o acqua tiepida, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 15-20 minuti o fino al raddoppio.
Mentre le palline di impasto riposano, accendi il forno per pizza più caldo che puoi, separa gli ingredienti e preparati per la pizza!