Quiche di porri e brie

Name: Quiche di porri e brie
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 300 g farina di frumento; 150 g burro freddo; 1 unità tuorlo d'uovo; 03 g sale; 2 cucchiai acqua fredda; 1 unità porro; 300 ml panna fresca; 4 unità uova; 150 g formaggio Brie; 80 g parmigiano; qb noce moscata; qb pepe nero; 05 g sale; 05 ml olio d'oliva

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

10 porzioni

Renata Andrade

@adocandoasexta

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento300 g
burro freddo150 g
tuorlo d'uovo1 unità
sale03 g
acqua fredda2 cucchiai
porro1 unità
panna fresca300 ml
uova4 unità
formaggio Brie150 g
parmigiano80 g
noce moscata qb
pepe nero qb
sale05 g
olio d'oliva05 ml

Inizia preparando l'impasto. Impastare la farina di frumento già accesa con il sale, con il burro freddo, utilizzando la punta delle dita o il robot da cucina. Dopo aver formato la farofinha, aggiungere il tuorlo leggermente sbattuto e, se necessario, all'acqua ghiacciata. Dopo che l'impasto forma una palla, aprire tra due plastiche, con uno spessore di circa 2 millimetri e foderare la forma. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Più a lungo l'impasto riposa in frigorifero, meglio è, si può fare anche durante la notte. Questa quantità di pasta è sufficiente per ricoprire una forma di 25 cm di diametro per 4 cm di altezza. Dopo che l'impasto si sarà riposato, bucherellate il fondo con una forchetta e precuocete in forno preriscaldato per 15 minuti. Non appena sfornate l'impasto, stendete con un pennello uno strato sottile di albume d'uovo o burro di cacao per sigillare l'impasto quando riceverete il ripieno.
Per il ripieno iniziate sanificando il porro e tagliando a rete sottile solo la parte più leggera (le foglie possono essere utilizzate per preparare un brodo vegetale o una zuppa). Una volta tagliati, fateli saltare velocemente in una padella con olio d'oliva. Condite con sale e pepe nero appena macinato. Riserva.
Grattugiate il parmigiano e tenete da parte. Tagliate il brie a pezzetti e tenete da parte. Sbattere leggermente le uova, possibilmente mantecare le uova di galline ruspanti, unire il brie e il porro raffreddato. Condire con sale e noce moscata a piacere. Ecco un consiglio, mettete un po' di questo composto nella padella in cui avete rosolato il porro e fatelo rosolare come se fosse una frittata e poi a cottura ultimata provate il condimento, ricordando che entrerà ancora il parmigiano, che di solito è il poco più salato.
Quando la crema è pronta, versatela sull'impasto della quiche e sopra spolverate con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Si serve caldo, accompagnato da una bella insalata di verdure assortite.