Rotolo alla cannella

Name: Rotolo alla cannella
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 450 g farina di frumento; 80 g zucchero; 230 ml latte; 80 g burro; 3 g sale; 2 unità uova; 50 g Poolich - Farina di frumento; 20 g zucchero; 20 ml latte; 12 g lievito in polvere biologico; 200 g Ripieno - Zucchero di Canna; 100 g burro fuso; 15 g cannella

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

30 porzioni

Karoline Carvalho

@gostinhodachef

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento450 g
zucchero80 g
latte230 ml
burro80 g
sale3 g
uova2 unità
Poolich - Farina di frumento50 g
zucchero20 g
latte20 ml
lievito in polvere biologico12 g
Ripieno - Zucchero di Canna200 g
burro fuso100 g
cannella15 g

Iniziare l'impasto per il Poolish, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, chiudere con pellicola e far lievitare. In un'altra ciotola mettete gli ingredienti dell'impasto e il Poolish dopo aver aumentato di volume, amalgamate tutti gli ingredienti e impastate per 15 minuti e poi lasciate riposare l'impasto per 10 minuti e poi impastare altri 15 minuti.
Stendete la pasta in un rettangolo, non troppo sottile, spennellate tutta la superficie della pasta con il burro, quindi spolverizzate lo zucchero di canna e la cannella in polvere. Arrotolare l'impasto come una rocambole, tagliare a fette della dimensione di due dita, portarlo su un arrosto unto e disporli uno accanto all'altro con lo spazio per la lievitazione dell'impasto. Cuocete in forno a 160°C fino a doratura.