Tapioca Dadinho e gelatina di peperoni

Name: Tapioca Dadinho e gelatina di peperoni
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 250 g tapioca granulare; 500 ml latte; 375 g formaggio a pasta filata grattugiato; qb sale; qb pepe nero; 2 unità peperoncino, tagliato a dadini; 1 tazza/e zucchero; 1 unità mela grattugiata; 1 unità succo d'arancia; 1 unità spicchio d'aglio; 1/2 cucchiaino sale; 1 unità bastoncino di cannella

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

30 porzioni

Cintya Sato

@receitasdajapa

Ingredienti
Modo di preparazione

tapioca granulare250 g
latte500 ml
formaggio a pasta filata grattugiato375 g
sale qb
pepe nero qb
peperoncino, tagliato a dadini2 unità
zucchero1 tazza/e
mela grattugiata1 unità
succo d'arancia1 unità
spicchio d'aglio1 unità
sale1/2 cucchiaino
bastoncino di cannella1 unità

Iniziate preparando l'impasto a dadini di tapioca: in una padella iniziate a scaldare il latte e appena bolle spegnetelo.
In una ciotola mescolate: la gomma di tapica e il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e pepe. Attenzione al sale perché la ricotta è già salata.
Aggiungere il latte caldo nella ciotola per idratare l'amido di tapioca. Mescolare finché la gomma non è idratata e diventa una massa più densa.
Con l'impasto pronto, mettetelo in un refrattario con pellicola di plastica che avvolge tutto l'impasto. Distribuire bene l'impasto.
Riponete in frigo per circa 2 ore o fino a quando l'impasto non sarà abbastanza sodo da poter essere tagliato.
Togliere l'impasto dal frigo e tagliarlo a cubetti.
Friggere i dadini in olio fino a doratura.
Per la marmellata, mettere in una padella: la mela grattugiata, lo zucchero, il succo d'arancia, la stecca di cannella, sale e pepe e lo spicchio d'aglio.
Accendete il fuoco alto e appena inizia a bollire abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, togliere l'aglio e la cannella. E lasciare la marmellata sul fuoco per ottenere consistenza.
Il punto della gelatina è quando passi una spatola sul fondo della padella, e la gelatina apre un percorso e impiega del tempo per riunirsi di nuovo.
Quando la togli dal fuoco, la marmellata diventa più morbida, ma mentre si raffredda, questa marmellata diventa più densa.
Attendere che la marmellata si raffreddi completamente prima di servire con i dadini.
Servire i cubetti con la gelatina di peperoni. Si abbinano molto bene!