Torta di mandorle con parmigiano

Name: Torta di mandorle con parmigiano
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 44 Porções
Ingredients: 22 g 1 1/2 cucchiaio di Ghee o burro chiarificato; 60 g 1/2 tazza di farina di mandorle; 40 g 1/3 di tazza di cospargere dolce; 24 g 2 cucchiai di amido acido; 25 g 1/4 di parmigiano grattugiato; 1 unità 1 uovo; 0.5 g 1 pizzico di sale

Querendo criar uma bolinha de queijo, dessas de padaria, sem o uso do trigo, foi assim que surgiu essa versão crocante com farinha de amêndoas. Leggere più

🇧🇷Brasile

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(Português)

35 min(i)

44 porzioni

Mariana Melo

@nutrimarianamelo

Ingredienti
Modo di preparazione

1 1/2 cucchiaio di Ghee o burro chiarificato22 g
1/2 tazza di farina di mandorle60 g
1/3 di tazza di cospargere dolce40 g
2 cucchiai di amido acido24 g
1/4 di parmigiano grattugiato25 g
1 uovo1 unità
1 pizzico di sale0.5 g

Separare il burro e portarlo in frigorifero. Deve essere dura per avvolgere l'impasto. In una ciotola mettete la farina di mandorle e il sale. Mescolare con pezzi di burro ben freddo, usando la punta delle dita per formare un impasto umido.
Aggiungere la spolverata acida e poi il formaggio grattugiato. Aprire un "buchetto" nell'impasto e aggiungere metà delle codette dolci e metà dell'uovo (sbattuto per amalgamare albume e tuorlo).
Mescolare bene per incorporare bene e aggiungere il resto dell'uovo e le codette dolci.
´´È importante prestare attenzione alla consistenza dell´impasto, per non aggiungere troppo uovo. Il risultato è un impasto morbido che non si attacca alla mano.
Formare delle palline di 4 g in media, spennellarle con l'uovo e cospargerle di formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti. Se nel vostro forno avete la funzione "dorata", potete attivarla negli ultimi minuti di cottura, in modo che risultino dorati.
Suggerimento: potete aprire l'impasto con un mattarello, e utilizzare dei tagliapasta per uniformare il peso della vostra pallina, come nella foto.