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uova benedette
🇧🇷Brasile
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(Português)
30 min(i)
2 porzioni
Juliana Jorge
@comebeberepete- Ingredienti
- Modo di preparazione
- gemme3 unità
- burro non salato refrigerato o congelato a cubetti200 g
- limone spremuto10 ml
- sale e pepe nero qb
- uovo in camicia2 unità
- aceto4 cucchiai
- Pane A Fette2 unità
- Royale o prosciutto di Parma - affettare2 unità
- burro con sale1 cucchiai
- INIZIA CON LA SALSA OLANDESE: In una ciotola mettete i tuorli e sbatteteli con un fouet fino ad ottenere un composto leggermente spumoso. Unite le gocce di limone, mescolate e portate la ciotola a bagnomaria (ma non fatela scaldare troppo). A bagnomaria, sbattete ancora i tuorli e aggiungete poco a poco il burro freddo, battendo sempre. Non lasciare cuocere il tuorlo! Dovrebbe "coagulare" lentamente mentre lo batti. La salsa è pronta quando raggiunge una consistenza cremosa. Condite con sale e pepe e tenete da parte.
- PER FARE LE UOVA POCHE: Mettere a bollire una pentola di acqua e aceto. Quando l'acqua bolle, sistemare lentamente e con attenzione l'uovo senza guscio. Cuocerà direttamente nell'acqua per 4 minuti (per rendere il tuorlo morbido). Con una schiumarola togliere l'uovo sodo e asciugarlo tamponando su carta assorbente.
- PER IL MONTAGGIO: Tostare la fetta di pane in una padella con il burro. In un piatto, iniziate l'assemblaggio con il pane, poi uno strato di salsa olandese, uno strato di prosciutto, l'uovo e infine altro il generoso strato di salsa. Ripetere lo stesso per un altro piatto (questa ricetta fa due porzioni)
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