Brasile

gemme

burro non salato refrigerato o congelato a cubetti

limone spremuto

sale e pepe nero

uovo in camicia

aceto

Pane A Fette

Royale o prosciutto di Parma - affettare

burro con sale

uova benedette

COMECE PELO MOLHO HOLLANDAISE:
Em um bowl, coloque as gemas e bata com um fouet até ficar com uma consistência levemente espumada.
Coloque gotas de limão, misture e leve o bowl ao banho maria (mas não deixe que esquente muito).
No banho maria, vá batendo mais as gemas, e acrescentando aos poucos a manteiga gelada,
batendo sempre.
Não deixe a gema cozinhar! Ela deve ir "coagulando" lentamente, conforme você vai batendo.
O molho está pronto quando atingir uma consistência de creme.
Acerte sal e pimenta do reino e reserve. 

INIZIA CON LA SALSA OLANDESE:
In una ciotola mettete i tuorli e sbatteteli con un fouet fino ad ottenere un composto leggermente spumoso.
Unite le gocce di limone, mescolate e portate la ciotola a bagnomaria (ma non fatela scaldare troppo).
A bagnomaria, sbattete ancora i tuorli e aggiungete poco a poco il burro freddo,
battendo sempre.
Non lasciare cuocere il tuorlo! Dovrebbe "coagulare" lentamente mentre lo batti.
La salsa è pronta quando raggiunge una consistenza cremosa.
Condite con sale e pepe e tenete da parte.

PARA FAZER OS OVOS POCHE:
Coloque para ferver uma panela com água e o vinagre. Quando a água ferver, coloque lentamente e com cuidado o ovo sem a casca.
Ele vai cozinhar diretamente na água por 4 minutos (para ficar com a gema mole).
Com uma escumadeira, retire o ovo já cozido e seque em um papel toalha.

PER FARE LE UOVA POCHE:
Mettere a bollire una pentola di acqua e aceto. Quando l'acqua bolle, sistemare lentamente e con attenzione l'uovo senza guscio.
Cuocerà direttamente nell'acqua per 4 minuti (per rendere il tuorlo morbido).
Con una schiumarola togliere l'uovo sodo e asciugarlo tamponando su carta assorbente.

PARA A MONTAGEM:
Toste a fatia de pão de forma numa frigideira com manteiga.
Em um prato, comece a montagem com o pão, depois uma camada do molho hollandaise, uma camada do presunto, o ovo, e por último mais
uma camada generosa do molho.
Repita o mesmo em outro prato (essa receita serve duas porções)

PER IL MONTAGGIO:
Tostare la fetta di pane in una padella con il burro.
In un piatto, iniziate l'assemblaggio con il pane, poi uno strato di salsa olandese, uno strato di prosciutto, l'uovo e infine altro
il generoso strato di salsa.
Ripetere lo stesso per un altro piatto (questa ricetta fa due porzioni)

uova benedette

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