Escondidinho di Carne Secca

Name: Escondidinho di Carne Secca
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g Carne secca; 1 kg manioca; 4 unità patate; qb alloro; qb sale; 100 g pancetta; 1 unità cipolla; 2 unità aglio; 1 unità pomodoro; 1 unità Pepe; 1 unità odore di verde; 1 cucchiaino burro; 1/2 tazza/e latte; qb ricotta; 100 g Parmigiano Reggiano

🇧🇷Brasile

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(Português)

70 min(i)

10 porzioni

Receitas Do

@lucas_receitasaborosa1

Ingredienti
Modo di preparazione

Carne secca500 g
manioca1 kg
patate4 unità
alloro qb
sale qb
pancetta100 g
cipolla1 unità
aglio2 unità
pomodoro1 unità
Pepe1 unità
odore di verde1 unità
burro1 cucchiaino
latte1/2 tazza/e
ricotta qb
Parmigiano Reggiano100 g

Iniziate tagliando a pezzi la manioca sbucciata; Mettere le manioca tagliate in una pentola a pressione con tre foglie di alloro e un cucchiaino di sale; Aggiungere l'acqua nella padella, coprendo con acqua due o tre dita sopra il livello della manioca;
Portatela a fuoco vivo e, una volta raggiunta la pressione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti; Mentre la manioca cuoce, sbucciare e tagliare a cubetti le patate;
Portare le patate tagliate in una pentola di acqua bollente; Aggiungere un cucchiaino di sale all'acqua con le patate e lasciar cuocere per 10 minuti o finché le patate non saranno morbide; Scolare l'acqua e mettere da parte le patate; Tagliare la carne secca a cubetti e lavarla in uno scolapasta; Portare la carne in una pentola a pressione e coprire con acqua, almeno due dita sopra la carne; Per togliere il sale dalla carne secca, cuocete per 25 minuti dal momento in cui la pentola ha raggiunto la pressione; Scolare l'acqua e assaggiare la carne. Se è già dissalato, allora è pronto. Se è ancora troppo salato, ripetere l'operazione; Quando sarà dissalato, aiutandovi con una forchetta, sminuzzate la carne secca e tenetela da parte;
In una padella ampia, rosolate la pancetta e fate rosolare la cipolla per un paio di minuti o fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e far rosolare anche lui; Aggiungere il peperoncino della ragazza tritato.
CONSIGLIO: se non vi piacciono i cibi molto piccanti, eliminate metà dei semi e la parte bianca del peperone! Dopo che tutto sarà saltato, aggiungete la carne secca nella padella; Mescolare molto bene e aggiungere il pomodoro; Finire con l'odore di verde tritato e mettere da parte.
Togliere la manioca dalla pressione e scolare l'acqua. CONSIGLIO: con le dita eliminate i fili che sono al centro della manioca perché intralciano la preparazione della purea. Con l'aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate, schiacciate le patate e la manioca e trasferitele in una padella. NOTA: la manioca è più rigida e può essere più difficile da spremere. Dopo aver impastato tutto, aggiungere il burro e il latte; Amalgamare il tutto a fuoco basso fino ad ottenere un composto molto omogeneo.
In un refrattario adagiate uno strato di purea e stendetela bene, coprendo tutto il fondo; Aggiungere la carne secca e stendere sopra lo strato di purea.
Coprire tutta la carne secca con il resto della purea; Aggiungere uno strato di crema di formaggio (quella che arriva in una piccola confezione) e, sopra la crema di formaggio, coprire con uno strato di parmigiano; Cuocere in forno preriscaldato a temperatura media (230°C) per circa 20 minuti o fino a doratura; Sfornare e servire a piacere.