Brasile

farina di frumento

acqua a temperatura ambiente

zucchero

lievito secco biologico (un sacchetto)

sale (misurino pesante)

Olio extravergine di oliva

sale per finire

rosmarino

Peperoni affettati

cipolla grande

pomodoro maturo

FOCACCIA AI PEPERONI

Dissolver o fermento biológico seco e o açúcar em água. Mexendo bem com o auxílio de uma colher.

Sciogliere il lievito secco e lo zucchero nell'acqua. Amalgamare bene aiutandosi con un cucchiaio.

Em outro recipiente, junte os secos : farinha e o sal. Misture e faça um buraco no centro. Comece a incorporar o líquido aos poucos. Misture tudo na vasilha, até que forme uma bola uniforme.

In un altro contenitore, aggiungete gli ingredienti secchi: farina e sale. Amalgamate e fate un buco al centro. Iniziate a incorporare il liquido poco alla volta. Amalgamare il tutto nella ciotola fino a formare una palla uniforme.

Sove a massa por alguns minutos, até que ela fique lisa.

Lavorare l'impasto per qualche minuto, fino a renderlo liscio.

Faça uma bola e, num recipiente previamente polvilhado com farinha, coloque a massa e cubra. Deixe fermentar até dobrar de volume. É a chamada "primeira fermentação". 

Formate una palla e, in un contenitore precedentemente spolverato di farina, disponete l'impasto e coprite. Lasciate fermentare fino a quando non raddoppia di volume. Si chiama "prima fermentazione".

Leve a massa para a assadeira e comece a fazer furos com os dedos. Caso prefira, divida ao meio e coloque em duas assadeiras (ou em panelas que possam ir ao forno) para evitar que a massa fique muito alta.

Metti l'impasto sulla teglia e inizia a fare dei buchi con le dita. Se preferite dividete a metà e disponete su due teglie (o in teglie che possono andare in forno) per evitare che l'impasto diventi troppo alto.

Adicione a cebola picada separada, o pepperoni, o alecrim, o azeite e o sal, pressionando sempre muito bem com as pontas do dedo para acomodar os recheios. Ao final, regue com bastante azeite e novamente trabalhe com os dedos para permitir que ele entre na massa. Finalize com um pouco de sal.

Aggiungere la cipolla tritata, i peperoni, il rosmarino, l'olio e il sale, premendo sempre molto bene con la punta delle dita per accogliere il ripieno. Alla fine irrorate con abbondante olio e lavorate ancora con le dita per farlo entrare nell'impasto. Terminare con un po' di sale.

Deixe a massa descansar até dobrar de volume mais uma vez.

Lasciar riposare l'impasto finché non raddoppia di volume ancora una volta.

Assim que tiver dobrado de volume, asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 min.

Quando sarà raddoppiato di volume, infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 min.

FOCACCIA AI PEPERONI

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