pasticcio di pollo

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

10 porzioni

Luana

@aluadanacozinha

Ingredienti
Modo di preparazione

Burro (a temperatura ambiente ma ancora sodo)300 g
tuorlo d'uovo4 unità
Farina Di Grano Azzimo600 g
petto di pollo1 unità
cipolla1 unità
spicchio d'aglio3 unità
Pomodoro3 unità
panna acida1 unità
sale e pepe qb
ricotta1 unità

In una pentola a pressione molto calda mettete l'olio e poi il petto di pollo, fatelo soffriggere molto fino a formare una crosticina. Capovolgi il petto e lascia che si formi la crosticina dall'altro lato. Quindi aggiungere la cipolla, l'aglio, il pomodoro e il peperone. Fatela stufare molto, fino a formare un unto. Aggiungete acqua fino quasi a coprirlo e chiudete la pentola, mettetela sotto pressione per 15 minuti.
In una ciotola mescolate bene i tuorli con il burro (deve essere sodo, ma non troppo freddo). Aggiungere la farina di frumento e il sale e mescolare bene gli ingredienti fino a formare un impasto (una palla). Non è per battere. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Quando il pollo è pronto, togliete dalla padella solo il petto e fate restringere il brodo fino a farlo addensare. Sminuzzate il pollo, riportatelo in padella e aggiungete la panna, fatela ridurre fino ad ottenere un pollo bagnato. Lascialo raffreddare.
Dividete l'impasto in 2/3, aprite con il mattarello (o una bottiglia di vino) in modo che risulti arrotondato. Mettere questo impasto in una forma rotonda di 20 cm di diametro, lasciando la pasta anche sul lato della forma. Tagliate la pasta che eccede la forma. Con una forchetta bucherellate tutta la pasta. Portare a cuocere a 200 gradi fino a quando l'impasto non sarà dorato.
Apri il resto dell'impasto in modo che sia rotondo, questo sarà il coperchio.
Togliere la pasta dal forno, farcirla con il pollo, aggiungere qualche cucchiaio di cagliata sopra il ripieno. Metti la massa del coperchio sopra. cottura al forno 200 gradi fino a quando non diventa marrone dorato ma non brucia.