Souffle 'di spinaci

Name: Souffle 'di spinaci
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 150 g Spinaci Surgelati; 5 unità albumi d'uovo; 3 unità gemme; 1 tazza/e latte; 2 cucchiai burro; 2 tazza/e formaggio grattugiato; 2 cucchiai Viso di Mandorla; 0 qb Burro, parmigiano grattugiato e farina di mandorle per ungere Sale e pepe per condire

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

1 porzioni

Jennifer Anjos

@jennifersilvaanj

Ingredienti
Modo di preparazione

Spinaci Surgelati150 g
albumi d'uovo5 unità
gemme3 unità
latte1 tazza/e
burro2 cucchiai
formaggio grattugiato2 tazza/e
Viso di Mandorla2 cucchiai
Burro, parmigiano grattugiato e farina di mandorle per ungere Sale e pepe per condire0 qb

Lavorare gli spinaci e congelare.
Mettere il burro in una padella a fuoco basso. Quando si sarà sciolta, aggiungete la farina di mandorle e mescolate bene per 2 minuti.
Aggiungere il latte e mescolare finché la farina non si sarà sciolta. Condire con pepe nero, mettere su fuoco medio e far bollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere gli spinaci surgelati e mescolare fino a quando non si saranno sciolti. Aggiustate di sale. Cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Ungete a lato una teglia con parmigiano grattugiato, farina di mandorle e burro.
Preriscaldare il forno a 180º
Non appena gli spinaci saranno freddi, amalgamare bene i tuorli e la metà grata.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a che non diventino nevosi con punte morbide (fino a quando le bolle d'aria laterali scompaiono). Non renderlo troppo sodo, poiché perderà elasticità e il soufflé risulterà asciutto.
Aggiungere 1/3 degli albumi alla panna e mescolare bene fino a quando non saranno incorporati - se gli albumi formano dei granelli che non si amalgamano è perché sono stati sbattuti troppo. Aggiungere il resto degli albumi e mescolare delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto per non perdere tutta l'aria incorporata.
Trasferite sul piatto da portata e mettete in forno preriscaldato a cuocere per 30 minuti. Non aprire mai il forno mentre il soufflé sta cuocendo: se la temperatura scende, il soufflé appassisce. Aspetta che si raffreddi e servi.