Torta Di Pollo Con Crema Di Formaggio

Name: Torta Di Pollo Con Crema Di Formaggio
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 1 kg pollo; 1 kg farina di frumento; 500 g Qualy margarina o burro salato; 1 unità uovo; 200 g ricotta; 1 qb cumino, pepe nero, paprika dolce; 1 qb cipolla, aglio; 1 qb Colorau; 1 qb erba cipollina e prezzemolo; 2 unità brodo di pollo; 2 unità gemma

🇧🇷Brasile

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(Português)

60 min(i)

20 porzioni

Viviane Nascimento

@cheffvivianenascimento

Ingredienti
Modo di preparazione

pollo1 kg
farina di frumento1 kg
Qualy margarina o burro salato500 g
uovo1 unità
ricotta200 g
cumino, pepe nero, paprika dolce1 qb
cipolla, aglio1 qb
Colorau1 qb
erba cipollina e prezzemolo1 qb
brodo di pollo2 unità
gemma2 unità

Rosolare il pollo, il filetto o il petto in una padella con olio, cipolla, aglio, paprika, pepe nero, quindi metterlo nella pentola a pressione insieme al brodo di pollo e all'acqua, lasciarlo nella pentola a pressione per 20-30 minuti, attendere affinché la pressione si rilasci e scuota in modo che esca tagliuzzato.
In un'altra padella fate soffriggere cipolla, aglio, olio quindi aggiungete 2 cucchiai di paprika e mescolate bene, aggiungete il pollo e mescolate fino a ottenere il colore della paprika, gettate un po' dell'acqua di pollo e infine aggiungete l'erba cipollina e il prezzemolo. Consiglio dello chef, mettete un cucchiaio di maizena in parte del brodo di cottura del pollo e gettatelo nella padella brasata per renderlo cremoso.
Cartella : In una ciotola mettete la farina di frumento e amalgamatela con la margarina o il burro, infine aggiungete solo l'albume di 1 uovo, mescolate bene fino a che non si stacca dalla mano, aiutandovi con un mattarello aprite l'impasto in una forma o refrattaria .
Con l'impasto già aperto, adagiate il bicchiere di cagliata stendendolo bene fino ad ottenere uno strato generoso, versate il pollo e stendetelo bene. Terminate di coprire con il resto dell'impasto, spennellate con il tuorlo e mettete in forno preriscaldato per 40-60 minuti, quando sarà dorato l'impasto è pronto. Consiglio per renderlo più facile, mettere un cucchiaio di olio o di oliva nel tuorlo, si stende più facilmente.