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torta di riso
🇧🇷Brasile
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(Português)
90 min(i)
4 porzioni
Cíntia Guimarães
@cintiaguimaraes- Ingredienti
- Modo di preparazione
- brodo di pollo3/4 l
- gambi di sedano2 unità
- olio d'oliva0 qb
- riso200 g
- tazza di yogurt scremato1 unità
- succo di limone2 cucchiai
- sale0 qb
- pepe nero macinato fresco0 qb
- aneto0 qb
- cipolle verdi0 qb
- formaggio semistagionato (o altro formaggio a scelta)50 g
- carota250 g
- Nocciole (o anacardi, o arachidi)2 cucchiai
- uova2 unità
- Preparare il brodo di pollo. Mondate, lavate e tagliate a cubetti il sedano. Riserva le foglie.
- Scaldare 3 cucchiai di olio nella padella. Soffriggere il sedano, aggiungere il riso e mescolare bene. Aggiungere un po' di brodo caldo e farlo evaporare senza mescolare. Aggiungere gradualmente il brodo rimanente e lasciare cuocere il riso per 20 minuti.
- Sbattere lo yogurt con il succo di limone e condire con sale e pepe. Lavate, asciugate e tritate tutte le erbe aromatiche e le foglie di sedano e mescolate allo yogurt. Metti questa salsa in frigo.
- Grazie al formaggio. Raschiare e grattugiare le carote. Unite il tutto al riso freddo. Unite poi le nocciole tritate. Condire con sale e pepe. Rompere le uova, separare i tuorli dagli albumi e unire i tuorli al riso. Sbattere gli albumi e aggiungerli alle tortine.
- Scaldare una piccola padella con olio. Mettere un cucchiaio di riso nella padella, appiattire e friggere gli gnocchi fino a renderli croccanti. Rosolare l'altro lato. Se usi una padella capiente, puoi versare più di una torta alla volta.
- Scolare la torta su carta assorbente e friggerne un'altra. Metti gli gnocchi fritti in forno. Servire il più caldo possibile, con la salsa allo yogurt alle erbe.
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