torta gelato

Name: torta gelato
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 395 g latte condensato; 400 ml Latte; 2 unità Uovo; 2 cucchiai zucchero raffinato; 200 g panna in scatola; 1 cucchiaio da dessert amido di mais; 7 cucchiai Cioccolato; 2 cucchiai zucchero raffinato; 1 cucchiaino burro; 100 ml Acqua

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

3 ore)

10 porzioni

Maíra Covolan

@mairacovolan

Ingredienti
Modo di preparazione

latte condensato395 g
Latte400 ml
Uovo2 unità
zucchero raffinato2 cucchiai
panna in scatola200 g
amido di mais1 cucchiaio da dessert
Cioccolato7 cucchiai
zucchero raffinato2 cucchiai
burro1 cucchiaino
Acqua100 ml

Separare il tuorlo dal bianco e riservare i bianchi. In una padella unire il latte, il latte condensato, i tuorli e la maizena. Portare sul fuoco finché non si addensa e quando la crema sarà già consistente cuocere per altri 5 minuti sempre mescolando.
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna. Aspettare che si raffreddi e nel frattempo montare gli albumi con lo zucchero nella planetaria fino a neve. Quando la crema sarà fredda, mescolatela con gli albumi, adagiatela in uno stampo preferibilmente in silicone e ponetela in freezer a congelare.
Unire tutti gli ingredienti per lo sciroppo in una padella e portare ad ebollizione. Non appena bolle, cuocere fino a quando non si riduce e diventa uno sciroppo denso. Questo processo è veloce. Non ridurre troppo in modo che non diventi troppo denso. Lasciate raffreddare.
Sviluppare il gelato quando è completamente congelato e servire con lo sciroppo!