Tortino di pollo della nonna

Name: Tortino di pollo della nonna
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 kg Petto di pollo cotto e sminuzzato (puoi cucinarlo con le verdure o semplicemente in acqua e sale); 300 ml brodo di pollo; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 unità cipolla tritata; 3 unità spicchi d'aglio grattugiati; 1 unità pomodoro tritato; 3/4 tazza/e salsa di pomodoro; 1 unità barattolo di parti scolate; 1 unità tazza di ricotta; qb Olive denocciolate, odore di verde, sale e pepe; 500 g farina di frumento; 50 g parmigiano grattugiato; 300 g Margarina non salata a temperatura ambiente; 5 g sale; 1 unità gemma

🇧🇷Brasile

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(Português)

100 min(i)

12 porzioni

Larissa Barbosa

@cozinhadestemida

Ingredienti
Modo di preparazione

Petto di pollo cotto e sminuzzato (puoi cucinarlo con le verdure o semplicemente in acqua e sale)1 kg
brodo di pollo300 ml
Olio extravergine di oliva2 cucchiai
cipolla tritata1 unità
spicchi d'aglio grattugiati3 unità
pomodoro tritato1 unità
salsa di pomodoro3/4 tazza/e
barattolo di parti scolate1 unità
tazza di ricotta1 unità
Olive denocciolate, odore di verde, sale e pepe qb
farina di frumento500 g
parmigiano grattugiato50 g
Margarina non salata a temperatura ambiente300 g
sale5 g
gemma1 unità

Iniziare con il ripieno, per far raffreddare. In una padella fate soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida.
Aggiungere l'aglio, soffriggere un po' e aggiungere il pomodoro. Lascia che il pomodoro si sfaldi. Aggiungere metà della salsa di pomodoro, le olive e il pollo, amalgamando il tutto.
Aggiungere poco a poco il brodo di cottura, per inumidire il pollo, fino a renderlo cremoso a proprio piacimento. Quindi aggiungere i piselli e il resto della salsa di pomodoro. Mescolare bene.
Aggiungere 1 cucchiaio di cagliata e mescolare.
Aggiustare di sale e pepe e finire con l'odore verde. Riserva.
Per l'impasto utilizzare la ciotola capiente per facilitare l'omogeneizzazione. Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato e il sale. Amalgamare il tutto e infine aggiungere la margarina. Spremere con la punta delle dita fino ad omogeneizzazione. Non impastare la pasta! Non può sviluppare glutine, altrimenti non si sfalda in bocca.
Formate una palla e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Foderate un falso fondo di 22 cm con 2/3 dell'impasto (dividetelo in tre parti uguali e usate 2 pezzi). Fai dei buchi sul fondo. Mettere il ripieno freddo e fare uno strato con il resto della ricotta su tutto.
Prendete l'impasto rimasto, apritelo con un mattarello (o una bottiglia, se non ne avete uno) su un foglio di plastica (per facilitarne il trasporto) senza lasciarlo troppo sottile e ricoprite il ripieno chiudendo la torta. Smontare il tuorlo mescolando con una forchetta e spennellarlo sull'impasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura. Attendere che lo stampo si raffreddi, sformare e servire subito. Buon appetito!