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Tortino di pollo della nonna
🇧🇷Brasile
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(Português)
100 min(i)
12 porzioni
Larissa Barbosa
@cozinhadestemida- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Petto di pollo cotto e sminuzzato (puoi cucinarlo con le verdure o semplicemente in acqua e sale)1 kg
- brodo di pollo300 ml
- Olio extravergine di oliva2 cucchiai
- cipolla tritata1 unità
- spicchi d'aglio grattugiati3 unità
- pomodoro tritato1 unità
- salsa di pomodoro3/4 tazza/e
- barattolo di parti scolate1 unità
- tazza di ricotta1 unità
- Olive denocciolate, odore di verde, sale e pepe qb
- farina di frumento500 g
- parmigiano grattugiato50 g
- Margarina non salata a temperatura ambiente300 g
- sale5 g
- gemma1 unità
- Iniziare con il ripieno, per far raffreddare. In una padella fate soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla traslucida.
- Aggiungere l'aglio, soffriggere un po' e aggiungere il pomodoro. Lascia che il pomodoro si sfaldi. Aggiungere metà della salsa di pomodoro, le olive e il pollo, amalgamando il tutto.
- Aggiungere poco a poco il brodo di cottura, per inumidire il pollo, fino a renderlo cremoso a proprio piacimento. Quindi aggiungere i piselli e il resto della salsa di pomodoro. Mescolare bene.
- Aggiungere 1 cucchiaio di cagliata e mescolare.
- Aggiustare di sale e pepe e finire con l'odore verde. Riserva.
- Per l'impasto utilizzare la ciotola capiente per facilitare l'omogeneizzazione. Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato e il sale. Amalgamare il tutto e infine aggiungere la margarina. Spremere con la punta delle dita fino ad omogeneizzazione. Non impastare la pasta! Non può sviluppare glutine, altrimenti non si sfalda in bocca.
- Formate una palla e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
- Foderate un falso fondo di 22 cm con 2/3 dell'impasto (dividetelo in tre parti uguali e usate 2 pezzi). Fai dei buchi sul fondo. Mettere il ripieno freddo e fare uno strato con il resto della ricotta su tutto.
- Prendete l'impasto rimasto, apritelo con un mattarello (o una bottiglia, se non ne avete uno) su un foglio di plastica (per facilitarne il trasporto) senza lasciarlo troppo sottile e ricoprite il ripieno chiudendo la torta. Smontare il tuorlo mescolando con una forchetta e spennellarlo sull'impasto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura. Attendere che lo stampo si raffreddi, sformare e servire subito. Buon appetito!
Etichetta
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