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Agnolina tradizionale italiana
🇧🇷Brasile
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(Português)
60 min(i)
300 porzioni
Giuliano Scolari
@giusco- Ingredienti
- Modo di preparazione
- farina500 g
- uova4 unità
- acqua0 ml
- RIPIENO0 l
- 1 salame affumicato tritato finemente o pollo sminuzzato1 unità
- Pangrattato per cucire1 qb
- mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente100 ml
- un pizzico di sale e pepe a piacere1 qb
- Condimento verde a piacere1 qb
- formaggio grattugiato a piacere100 qb
- Per l'impasto aggiungere la farina e le uova (stessa ricetta della pasta fatta in casa). L'acqua serve a fissare il punto, non lasciando che l'impasto diventi troppo duro. Idealmente, dovresti spruzzare lentamente. Prima di spremere, lasciate riposare per 10 minuti. Se hai intenzione di utilizzare l'agnoline per un'altra ricetta, ad esempio nel sugo, aggiungi il sale nella cartella.
- Per la paura amalgamate il tutto e date il punto con la farina di rose. Il punto giusto è quando l'impasto diventa un impasto leggermente duro e denso. Assaggiate il sale, ma fate attenzione dopo che tutto il salame e il formaggio sono già salati. Riserva. Ricorda, è il tuo gusto.
- Stendete la pasta molto sottile e tagliatela in piccoli rettangoli lunghi circa 3 dita e larghi 2 dita.
- Fare una pallina con il ripieno e posizionarla al centro dei rettangoli.
- Piegare come un pastello e premere.
- L'agnoline fatta a mano prodotta nella mia regione (RS centrale) ha una finitura speciale.
- Una volta chiuso (passo 5), appoggia la punta del dito sul lato della piega e tira il lato opposto, unendo le masse insieme e formando una piccola e strana pallina. Ripetere il processo con tutti gli altri. Non preoccuparti se escono brutti, irregolari e goffi, questa piega è davvero confusa e richiede pratica.
- Fatelo asciugare in uno stampo e se possibile mettetelo al sole per qualche minuto. Dopo di che, è solo una zuppa di pollo tradizionale.
- Può congelare per lunghi periodi.
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