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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Zuppa: Barbabietola2 unità
- Zuppa: mela verde1 unità
- Zuppa: Porro1 unità
- Zuppa: Limone2 unità
- Zuppa: Panna acida200 g
- Zuppa: Sale qb
- zuppa: pepe qb
- zuppa: zucchero qb
- Brodo: Carota1 unità
- Brodo: Sedano1 unità
- Brodo: Porri1 unità
- Brodo: Cipolla (1/2 unità)1 unità
- Brodo: Rosmarino1 unità
- Brodo: Timo5 unità
- Brodo: Sale qb
- Per il brodo, tagliare tutte le verdure e metterle in padella con le erbe aromatiche e un pizzico di sale. Coprire con acqua e cuocere per 35 minuti dopo l'ebollizione.
- Sbucciare e tagliare la barbabietola a piccoli cubetti. Tagliate anche un pezzo di porro della stessa grandezza. Portare in una padella, coprire con il brodo filtrato e cuocere per 20 minuti o finché non saranno morbide. Portateli in frigo a raffreddare.
- Sbucciate e tagliate a pezzetti la mela verde e frullatela con la barbabietola nel robot da cucina fino ad ottenere una zuppa liscia e senza pezzi. Condire con sale, pepe, limone e, se necessario, aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare.
- Finire con panna acida e guarnire con fettine di mela. Servire freddo.
- DeliRec in collaborazione con lo chef Bruno Gandelman.
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