Brodo di zucca di Cabotia di Geh

Name: Brodo di zucca di Cabotia di Geh
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unità zucca cabotiá media o grande; 100 g pancetta; 100 g Peperoni; 1 unità cipolla; 1 qb odore di verde; 1 qb sale; 1 qb peperone giallo

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Gessika Klement

@bencao.delardageh

Ingredienti
Modo di preparazione

zucca cabotiá media o grande1 unità
pancetta100 g
Peperoni100 g
cipolla1 unità
odore di verde1 qb
sale1 qb
peperone giallo1 qb

Lavate bene la zucca, cuocetela per qualche minuto fino a quando la polpa non si ammorbidisce e si rimuove facilmente con un cucchiaio senza rompere la pelle. (Passo dopo passo sul mio blog @bencao.de.lar.da.geh)
Rimuove gran parte della polpa senza danneggiare la pelle. Riservate la cotenna, poiché la useremo per assemblare il brodo.
Tritare la cipolla e il peperone e mettere da parte.
Tritare la pancetta e i peperoni e friggerli senza olio in una padella antiaderente. Quando sarà ben sigillato, aggiungete la cipolla e il peperone giallo. Friggere ancora un po' fino a doratura.
Aggiungere la polpa di zucca cabotia, mescolare bene e aggiungere gradualmente l'acqua fino a formare un brodo cremoso.
Assaggiate e regolate di sale. Se preferisci, aggiungi più spezie.
Per finire aggiungere l'odore di verde e mescolare. Spegnete il fuoco e versate il brodo nella buccia della zucca.
Si serve ancora caldo. Per accompagnare, offrite porzioni di mozzarella grattugiata, erba cipollina tritata e pane raffermo tostato con crema di cipolle che impari anche qui da me.