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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- patate4 unità
- zucchine italiane1/2 unità
- Carota1 unità
- burro o margarina150 g
- cipolla1 unità
- odore verde1 tazza/e
- aglio tritato5 unità
- panna acida1 unità
- basilico (foglie)3 unità
- Acqua500 ml
- sale e pepe nero qb
- Iniziamo qui sbucciando e tagliando le patate, le carote, le zucchine, le cipolle, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo — qui non servono tagli precisi perché noi lavoriamo tutto alla fine!
- Una volta tritati, in una padella capiente: scaldare 1/3 del burro/margarina, poi unire la cipolla tritata, le foglie di basilico e due pizzichi di sale e far rosolare fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aglio tritato e fate rosolare finché la cipolla e l'aglio non saranno dorati.
- Aggiungete ora un pizzico di pepe nero, ancora un po' di sale, le zucchine e la carota, fate rosolare. Nel momento in cui si stanno saltando contemporaneamente le zucchine e la carota, si cuociono anche queste, utilizzando il grasso che c'è nella padella insieme all'acqua che ha sudato dalla cipolla, ma se occorre aggiungete un po' d'acqua.
- Dopo questo breve soffritto, aggiungiamo le patate, un altro 1/3 di burro/margarina e un po' più di sale (tranquilli! non sarà salato, stiamo salando poco alla volta per insaporire il nostro brodo, e dobbiamo anche ricordarci che le patate amano il sale), saltate un po' le patate come abbiamo fatto con le carote e le zucchine e dopo il soffritto, coprite tutti gli ingredienti nella padella con acqua e lasciate cuocere e aggiungete ancora un po' di sale, qui puoi lasciarlo a fuoco lento. (Man mano che aggiungiamo il sale, dobbiamo cercare di non usare troppo sale. Ricordatelo!). Ora lasciamo cuocere e cuociamo molto bene! Non dimenticare di mescolarlo di tanto in tanto per assicurarti che non si attacchi al fondo della padella, e anche in modo che tutti i sapori si allineino.
- Dopo aver cucinato gli ingredienti, è il momento di usare qualsiasi cosa che ci aiuti a spremere tutti gli ingredienti, ma io ho usato il mixer. Spegnere il fuoco e, all'interno della padella, mescolare fino a quando non diventa un brodo, a questo punto possiamo aggiungere altra acqua per regolare la cremosità del brodo. Ed è allora che aggiungiamo l'ultimo 1/3 di burro/margarina e la panna. Lo mescoleremo con un cucchiaio (di legno) in modo da incorporare la panna nel nostro brodo.
- *oss* Ne vale davvero la pena... Al momento di servire: mettete il brodo nei piatti che preferite, mettete al centro 1 cucchiaio di ricotta e grattugiate su tutto un po' (o tanto) formaggio semistagionato.... . . E pronto! Ecco il nostro meraviglioso Caldo Manhoso.
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