Crema di piselli con gorgonzola, pera e mandorle

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

2 porzioni

Raquel Novais

Frullare 2/3 delle mandorle con 1 tazza di acqua calda per 4 minuti. Filtrate e tenete da parte il latte di mandorle.
In forno preriscaldato a 150 gradi, fate dorare su una teglia le restanti mandorle. Circa 10-15 minuti.
In una padella a fuoco basso, mettete lo zucchero di canna e l'aceto balsamico. Lascia che si riduca a un terzo del volume. Riserva.
In una padella fate scaldare 1 cucchiaio di burro, aggiungete le pere e fatele rosolare. Quando saranno dorate, aggiungete lo zucchero semolato o il miele e aspettate che si caramellino.
Scaldare i piselli in una padella con acqua bollente e 1 pizzico di sale finché non si saranno ammorbiditi. Scolare l'acqua e in un frullatore, sbattere i piselli con il latte di mandorle per 5 minuti o fino a che liscio. Colpisci il sale. Se preferisci la tua zuppa più cremosa, aggiungi la panna. Filtra se lo preferisci più liscio. E scaldare in padella per servire.
Per servire adagiate prima la crema di piselli, poi pezzetti di gorgonzola sbriciolati a mano, pezzetti di pera caramellata, un filo di riduzione di balsamico e al centro un po' di mandorle tostate.
Uncomplicav there Raquel: una sostituzione per rendere la tua ricetta più pratica è sostituire il latte di mandorla con quello di mucca.