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Crema di piselli con tofu croccante
🇧🇷Brasile
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(Português)
45 min(i)
4 porzioni
Com Sal
@comsalecarinho- Ingredienti
- Modo di preparazione
- piselli secchi500 g
- cipolla1 unità
- aglio4 unità
- Tofu Affumicato200 g
- acqua1.5 l
- Lavate i piselli finché l'acqua non sarà limpida. Mettere a bagno per 4 ore, cambiando l'acqua a metà.
- Tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio (non bisogna stare troppo attenti perché andranno poi nel frullatore) e farli appassire con un po' d'olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere i piselli, mescolare bene, aggiungere l'acqua bollente e condire con sale e condimenti a piacere (io ho usato 1 cucchiaino abbondante di coriandolo in polvere e un pizzico di curcuma). Coprite la padella e lasciate cuocere per mezz'ora.
- Trasferire l'intero contenuto nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema. Ritorna nella padella e cuoci, con la padella chiusa, fino a quando non bolle. A questo punto aggiungete la salsa piccante, a piacere, assaggiate e regolate di sale.
- Per il tofu: tagliarlo a cubetti molto piccoli, metterlo nella friggitrice ad aria con un filo abbondante di olio d'oliva (mescolare bene per incorporarlo) per 15 minuti, prendendo ogni 5 minuti per mescolare (se la friggitrice è molto potente, 10 minuti sono sufficienti) .
- Servire la crema con sopra il tofu.
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