Treppiedi

Name: Treppiedi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 kg doppio; 1 kg fagioli bianchi; 1 unità cipolla tritata; 200 g pancetta; 400 g salsiccia; 1 unità peperoncino tritato; 1 qb sale; 1 qb pepe; 1 unità brodo di costolette; 1 qb aceto; 1 qb odore di verde

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

8 porzioni

natalia Valente

@artedecozinhar

Ingredienti
Modo di preparazione

doppio1 kg
fagioli bianchi1 kg
cipolla tritata1 unità
pancetta200 g
salsiccia400 g
peperoncino tritato1 unità
sale1 qb
pepe1 qb
brodo di costolette1 unità
aceto1 qb
odore di verde1 qb

Mettere la trippa in una bacinella molto ampia e lavarla due volte in acqua corrente. La seconda volta, aggiungi l'aceto e lascialo in ammollo mentre prepari i fagioli.
Cuocere i fagioli come al solito nella pentola a pressione. Quindi lavare la pancia. Riempite d'acqua una pentola molto capiente e, quando sarà ben calda senza bollire, aggiungetela con il succo di 1 limone. Far bollire.
Fallo 3 volte, cambiando sempre l'acqua e lavando di nuovo lo stomaco. Questo processo serve a lasciare lo stomaco con un gusto più delicato, oltre ad ammorbidirlo.
Tagliare la trippa a pezzetti e far bollire un'ultima volta. Tagliare la salsiccia a fette e tritare la pancetta, la cipolla e il pepe a pezzetti molto piccoli. Scaldare una padella e mettere a soffriggere la pancetta e la salsiccia.
Scaldare una padella e mettere a soffriggere la pancetta e la salsiccia. Quando saranno leggermente dorate, aggiungete la cipolla e il peperone e fate rosolare bene. Infine aggiungete il prezzemolo, sale e pepe. Unite il soffritto ai fagioli e mescolate bene.
Aggiungere la trippa tritata. Sciogliere il brodo di costolette in un po' di brodo di cottura della trippa e aggiungerlo ai fagioli. Mescolare bene fino a incorporare. Servitela calda.