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zuppa di carcasse di pollo
🇧🇷Brasile
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(Português)
45 min(i)
8 porzioni
Brandon Rodrigues
@brandonrodrigues- Ingredienti
- Modo di preparazione
- carcassa di pollo (nello specifico petto di pollo)1 unità
- cipolla50 g
- carota100 g
- Broccoli100 g
- aglio3 unità
- peperoncino1 unità
- sale qb
- pepe nero qb
- pepe bianco qb
- Pepe da dito per ragazza1 unità
- pimento qb
- paprika dolce1 cucchiaino
- colore1.1/2 cucchiaino
- peperoncino piccante1/2 cucchiaino
- acqua1 l
- crescione qb
- patate500 g
- Soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota, la carcassa di pollo, il peperoncino e il dito di ragazza (tutti tagliati a brunoise, cioè a cubetti molto piccoli) aggiungere un pizzico di sale, il tutto in padella a pressione uniforme.
- Dopo aver saltato, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua (potete usare anche vino bianco o rosso solo per divertirvi 😉) per fare una deglaze, cioè raschiate il fondo della padella perché ha TANTO sapore.
- Dopo che tutto sarà saltato e sfumato, aggiungete le patate tagliate a cubetti medi e condite con il peperoncino in polvere, il colorante, la paprika dolce e il sale e mescolate ancora un po'.
- Aggiungere l'acqua fino a coprire tutti gli altri ingredienti. Almeno 2 dita sopra tutto
- Regolate di sale e pepe nero se necessario e lasciate cuocere per circa 40 minuti dopo che avrà preso pressione.
- Aggiungi sopra il crescione condito (può essere un memo chumasso, vai senza pietà. Puoi mangiarlo con il crescione sopra la zuppa, o mescolarlo con esso, nessun problema) quindi mia cara corri e basta per l'abbraccio.
- SUGGERIMENTO: Un rotolo francese serve come accompagnamento eccellente per dare quella "chunchada" che piace a tutti😉. E se non hai tutta quella polvere di peperoncino, nessun problema, basta solo il pepe nero.
- UN ALTRO SUGGERIMENTO: puoi prendere quel tuo riso avanzato dal giorno prima e gettarlo nella zuppa prima di fare pressione, è anche meraviglioso. E puoi anche decidere se lasciare o meno la carcassa all'interno della zuppa, io l'ho lasciata in particolare per sentire il sapore del pollo.
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