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Zuppa di crema di zucca con crunch di peperoni e panna acida
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
1 porzioni
Victor Hugo
@victor_underkitchen- Ingredienti
- Modo di preparazione
- zucca giapponese/cabotia/alligatore300 g
- sale qb
- pepe nero qb
- Paprika Affumicata qb
- Pepe di Caienna qb
- Panna Acida Fresca (Ghiacciata)500 ml
- cipolla1/2 unità
- aglio3 unità
- acqua qb
- limone di Tahiti2 unità
- olio d'oliva qb
- burro freddo100 g
- Salsiccia Di Peperoni1 unità
- Inizia facendo la Mise en place;
- Eliminate la buccia di zucca e tagliatela a pezzetti;
- In una padella fate cuocere la zucca coperta d'acqua e usate i condimenti per insaporire la cottura;
- Quando la zucca è cotta, trasferirla in un frullatore, riservare l'acqua di cottura per lavorarla insieme alla zucca;
- Processo e riserva;
- Nella stessa padella soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva;
- Unite quindi la zucca lavorata, regolate il condimento e aggiungete il burro freddo per dare lucentezza e ungere alla preparazione;
- Lasciare su fuoco basso e per finire aggiungere parte della panna fresca;
- Grattugiare i peperoni con l'aiuto di una grattugia e friggerli in burro o olio estsr croccanti e utilizzare per completare la preparazione
- In un mixer sbattere la panna fresca fino a ottenere una panna montata, condire con il succo e la scorza di limone, il pepe nero e il sale, utilizzare per completare la preparazione;
- Assemblaggio: In una ciotola, aggiungere la zuppa di panna, in cima aggiungere la panna acida o i peperoni croccanti, finire con il prezzemolo e i semi di zucca (facoltativo)
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