Brasile

patate inglesi

patate Asterix

cipolla

spicchi d'aglio

carota piccola

zenzero grattugiato

Prezzemolo disidratato

erba cipollina essiccata

farina di frumento

panna acida

alloro

pancetta

sale

pepe nero

Zuppa di patate con pancetta

Frite o bacon até ficar crocante (OBS.: a quantidade é a gosto, mas uma dica do que eu faço: compro uns 2 a 3 pedaços de bacon, pico e frito tudo de uma vez. Depois, retiro o bacon e deixo esfriar em cima de um papel toalha e guardo em um vidro com tampa na geladeira. Assim quando preciso, sempre tenho pronto e não tenho que fritar todas as vezes. A gordura, quando eu faço essa sopa, uso praticamente toda, para dar gostinho. Quando não uso tudo, guardo também em um vidro com tampa na geladeira e depois uso no lugar do óleo para cozinhar. Sempre lembrando de esperar esfriar tanto o bacon quanto a gordura antes de guardar na geladeira).

Friggere la pancetta fino a renderla croccante (NOTA: la quantità è a piacere, ma un consiglio su quello che faccio: compro circa 2 o 3 pezzi di pancetta, li trito e li friggo tutti in una volta. Poi tolgo la pancetta e la lascio raffreddare Lo metto su carta assorbente e lo conservo in un bicchiere con coperchio in frigo, così quando ne ho bisogno lo ho sempre pronto e non devo friggerlo ogni volta lo uso tutto, anche io riponetela in un barattolo con coperchio in frigorifero e poi usatela al posto dell'olio da cucina ricordando sempre di aspettare che sia la pancetta che il grasso si raffreddino prima di riporre in frigorifero).

Retire o bacon e frite a cebola, alho, cenoura e gengibre (se preferir, pode usar o gengibre em pó), salsa e cebolinha desidratadas (se preferir, pode usar as frescas) na gordura do bacon. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Togliere la pancetta e soffriggere nel grasso della pancetta la cipolla, l'aglio, la carota e lo zenzero (se preferite potete usare lo zenzero in polvere), il prezzemolo e l'erba cipollina essiccata (se preferite potete usarla fresca). Condite con sale e pepe a piacere.

Quando a cebola estiver translúcida, adicione a farinha de trigo e mexa bem.

Quando la cipolla sarà traslucida, aggiungete la farina di frumento e mescolate bene.

Adicione as batatas picadas (com casca mesmo, não é necessário descascar), a folha de louro e complete com água fervente, até cobrir as batatas. Misture tudo.

Aggiungere le patate tagliate a pezzetti (con la pelle, non è necessario sbucciare), la foglia di alloro e completare con acqua bollente, fino a coprire le patate. Mescola tutto.

Deixe cozinhar por, pelo menos, 1 hora, até as batatas estarem bem macias e desmanchando. Eu pico as batatas e a cenoura bem pequenininhas, para facilitar, mas pode usar um amassador/espremedor de batatas.

Lasciate cuocere per almeno 1 ora, fino a quando le patate saranno molto morbide e si sfalderanno. Trito le patate e le carote molto piccole, per renderlo più facile, ma potete usare uno schiacciapatate/schiacciapatate.

Adicione o creme de leite, misture bem e cozinhe por mais 30 minutos.

Aggiungere la panna, mescolare bene e cuocere per altri 30 minuti.

Sirva com o bacon frito e, se desejar, parmesão ralado.

Servire con la pancetta fritta e, a piacere, parmigiano grattugiato.

Zuppa di patate con pancetta

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