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Zuppa di zucca con zenzero e cocco
🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
2 porzioni
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredienti
- Modo di preparazione
- zucca cabotian (giapponese)500 g
- cocco secco (fresco)1/2 unità
- zenzero grattugiato2 cucchiai
- sale e noce moscata. qb
- acqua calda1 tazza/e
- Per fare le striscioline di cocco, aiutandovi con un coltello, prendete un pezzo della polpa di cocco essiccata e fate un taglio dritto per livellarlo. Con un pelapatate fare delle strisce sottili. È sufficiente circa ½ tazza di tè.
- Mettere le strisce in una padella (senza olio) e lasciarle a fuoco medio fino a doratura. Riserva.
- Tagliare il cocco rimanente a cubetti e metterlo in un frullatore con 1 tazza di acqua calda. Sbattere bene per 4 minuti. Con un setaccio molto fine, filtrate il latte di cocco, ma conservate anche la “farina” di cocco che rimane nel setaccio.
- In una padella fate rosolare la farina di cocco che era nel setaccio a fuoco medio, mescolando continuamente per non farla bruciare.
- Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti medi e cuocetela in acqua con un pizzico di sale fino a quando sarà molto morbida. Mentre è ancora caldo, elimina tutta l'acqua e metti da parte. Sbattere la zucca con una frusta a mano ancora in padella.
- Aggiungere il latte di cocco alla zucca e sbattere ancora un po' con il mixer. Spremere lo zenzero fresco grattugiato, unendo alla zucca solo il succo ed eliminando le fibre. Condire con sale e noce moscata a piacere. Controlla anche la consistenza aggiungendo un po' d'acqua di cottura della zucca se vuoi che la tua zuppa sia più liquida.
- Scalda di più la zuppa se preferisci. Servire con sopra i nastri di cocco dorati e un po' di farina di cocco tostata intorno alla zuppa.
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