Zuppa di zucca con zenzero e cocco

Name: Zuppa di zucca con zenzero e cocco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g zucca cabotian (giapponese); 1/2 unità cocco secco (fresco); 2 cucchiai zenzero grattugiato; . qb sale e noce moscata; 1 tazza/e acqua calda

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

2 porzioni

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredienti
Modo di preparazione

zucca cabotian (giapponese)500 g
cocco secco (fresco)1/2 unità
zenzero grattugiato2 cucchiai
sale e noce moscata. qb
acqua calda1 tazza/e

Per fare le striscioline di cocco, aiutandovi con un coltello, prendete un pezzo della polpa di cocco essiccata e fate un taglio dritto per livellarlo. Con un pelapatate fare delle strisce sottili. È sufficiente circa ½ tazza di tè.
Mettere le strisce in una padella (senza olio) e lasciarle a fuoco medio fino a doratura. Riserva.
Tagliare il cocco rimanente a cubetti e metterlo in un frullatore con 1 tazza di acqua calda. Sbattere bene per 4 minuti. Con un setaccio molto fine, filtrate il latte di cocco, ma conservate anche la “farina” di cocco che rimane nel setaccio.
In una padella fate rosolare la farina di cocco che era nel setaccio a fuoco medio, mescolando continuamente per non farla bruciare.
Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti medi e cuocetela in acqua con un pizzico di sale fino a quando sarà molto morbida. Mentre è ancora caldo, elimina tutta l'acqua e metti da parte. Sbattere la zucca con una frusta a mano ancora in padella.
Aggiungere il latte di cocco alla zucca e sbattere ancora un po' con il mixer. Spremere lo zenzero fresco grattugiato, unendo alla zucca solo il succo ed eliminando le fibre. Condire con sale e noce moscata a piacere. Controlla anche la consistenza aggiungendo un po' d'acqua di cottura della zucca se vuoi che la tua zuppa sia più liquida.
Scalda di più la zuppa se preferisci. Servire con sopra i nastri di cocco dorati e un po' di farina di cocco tostata intorno alla zuppa.