Zuppa di zucca e pinoli con spolverata di biscotti

Name: Zuppa di zucca e pinoli con spolverata di biscotti
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 150 g pinoli sbucciati; 450 g zucca sbucciata e tagliata a dadini; 2 unità Spicchi d'aglio affettati; 1 unità cipolla tritata media; 1 unità gambo di sedano sbucciato e tritato; 1/2 unità carote tritate; qb sale; qb pepe nero macinato fresco; 1 cucchiai Olio Extravergine di Oliva; 8 unità Ok; qb Cospargere i Biscotti (vedi ricetta sul profilo); 1 l acqua; 100 ml vino bianco secco; qb foglie di origano fresco

🇧🇷Brasile

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Vedere lingua originale

(Português)

1 ore)

8 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

pinoli sbucciati150 g
zucca sbucciata e tagliata a dadini450 g
Spicchi d'aglio affettati2 unità
cipolla tritata media1 unità
gambo di sedano sbucciato e tritato1 unità
carote tritate1/2 unità
sale qb
pepe nero macinato fresco qb
Olio Extravergine di Oliva1 cucchiai
Ok8 unità
Cospargere i Biscotti (vedi ricetta sul profilo) qb
acqua1 l
vino bianco secco100 ml
foglie di origano fresco qb

Cuocete i pinoli in una pentola a pressione per 30 minuti e sbucciateli ancora caldi aiutandovi con una pinza.
In una padella riscaldata a fuoco medio, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva, l'aglio, la cipolla e il sedano (a questo punto aggiungete un pizzico di sale) e mantecate di tanto in tanto, fate appassire senza prendere colore. Quindi aggiungere il vino bianco, le carote, la zucca e i pinoli e cuocere per 25 minuti o finché la zucca non sarà ben cotta.
Sbattere tutto nel frullatore (lasciarlo raffreddare un po') o frullare, assaggiare e se necessario correggere di sale e pepe.
Taglia l'okra nel senso della lunghezza e poi a rombi. Grigliare su entrambi i lati in una padella con un filo d'olio e condire con sale e pepe. Riserva
Scaldare la zuppa e servire con qualche pezzo di gombo, un filo di olio d'oliva, alcune foglie di origano fresco (la vostra erba preferita, meno rosmarino o timo) e cospargere i biscotti. Per rendere i biscotti molto croccanti, cuoceteli a forno moderato per 15 minuti.