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formaggio fresco
🇧🇷Brasile
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(Português)
2 ore)
1 porzioni
Fabiiane Oliveira
@fabiisaac- Ingredienti
- Modo di preparazione
- latte5 l
- coagulante1 cucchiaino
- sale2 cucchiaio da dessert
- Per ogni litro di latte crudo (in busta o direttamente di mucca) userò 1 ml di coagulante e mezzo cucchiaio di sale. Per preparare e appena scaldare il latte (senza bollire il latte, se bolle perde i batteri e il coagulante non coagula) scaldarlo fino a renderlo tiepido come baby legno e mescolare il sale e il coagulante. Quindi coprire la ciotola e lasciar riposare per 35 minuti a 1 ora fino a quando non si rapprende. Scoprire, fare i tagli nell'impasto e lasciare riposare per altri 35 minuti a 1 ora per scolare un po'. Dopo il secondo riposo e basta passare l'impasto attraverso il setaccio o un canovaccio per finire di rimuovere il siero fino a quando non si adatta Sotto forma di formaggio o una ciotola forata da 500 grammi. Quindi basta sistemare l'impasto schiacciandolo a dovere in modo che prenda la forma di formaggio. Al termine, posizionare il piatto sotto per contenere il siero che fuoriesce e lasciarlo in frigorifero per una notte a rassodare.
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