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Fragole, crema alla vaniglia e meringa
🇧🇷Brasile
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(Português)
30 min(i)
2 porzioni
Leo Santos
@leomchef- Ingredienti
- Modo di preparazione
- fragole mature100 g
- mirtilli50 g
- lamponi50 g
- succo di limone qb
- crema di formaggio110 g
- burro25 g
- Xilitolo raffinato2 cucchiai
- estratto di vaniglia1 cucchiai
- Chiara1 unità
- Xilitolo raffinato3 cucchiai
- scorza di limone qb
- In una padella calda aggiungere le fragole e poi un cucchiaio di xilitolo, coprire in modo che le fragole rilascino il succo. Quindi aggiungere i mirtilli e ripetere il processo di chiusura della padella per qualche istante. Aggiungere qualche goccia di succo di limone. Infine aggiungete i lamponi e spegnete il fuoco. Riserva.
- Nella ciotola di uno sbattitore elettrico, aggiungere la crema di formaggio, il burro, l'estratto di vaniglia e lo xilitolo. Sbattere fino a ottenere una crema liscia e densa.
- Aggiungere nuovamente gli albumi alla patata in una ciotola super pulita e asciutta, sbattere fino a quando non raggiunge punte sode e solo dopo aggiungere gradualmente lo xilitolo fino a renderlo frizzante ed elastico.
- Distribuire la meringa sul piatto e bruciare con la fiamma ossidrica (facoltativa) adagiare i frutti rossi e infine il gelato.
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