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mousse al cioccolato a basso contenuto di carboidrati
🇧🇷Brasile
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(Português)
20 min(i)
8 porzioni
Leo Santos
@leomchef- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Cioccolato 70%500 g
- panna acida200 g
- gemme3 unità
- albumi d'uovo3 unità
- Xilitolo100 g
- Fleur de sel qb
- In una ciotola sciogliete il cioccolato e la panna, poi aggiungete i tuorli e tenete da parte.
- Nel mixer o in una ciotola ben asciutta, unire gli albumi e sbatterli fino a quando non raggiungono picchi medi, quindi aggiungere gradualmente lo xilitolo e continuare a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida e luccicante.
- In tre parti aggiungere la meringa alla ganache al cioccolato in modo che non perda l'inclusione di aria. Mettere in frigo per 4 ore prima di servire. Completare con fior di sale.
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