Pollo al latte di cocco, fagioli bianchi nutrienti e riso ai broccoli

Name: Pollo al latte di cocco, fagioli bianchi nutrienti e riso ai broccoli
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Petto di pollo a dadini; 1 tazza/e riso bianco; 300 g patate dolci a dadini; 400 ml Latte di cocco; 400 g Broccoli; 250 g Pomodoro dolce; 150 g crescione; 100 g Carota; 400 g chayote; 500 g fagioli bianchi; 2 unità limone; qb olio d'oliva; qb aglio e cipolla; qb sale, pepe, paprika e profumo verde

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Nay Miranda

@nay_miranda

Ingredienti
Modo di preparazione

Petto di pollo a dadini500 g
riso bianco1 tazza/e
patate dolci a dadini300 g
Latte di cocco400 ml
Broccoli400 g
Pomodoro dolce250 g
crescione150 g
Carota100 g
chayote400 g
fagioli bianchi500 g
limone2 unità
olio d'oliva qb
aglio e cipolla qb
sale, pepe, paprika e profumo verde qb

Ho condito i cubetti di pollo con sale, paprika, pepe e limone e ho lasciato marinare per 20 minuti. In una padella ho messo 2 cucchiai di olio d'oliva, ho fritto il pollo fino a doratura, ho aggiunto aglio e cipolla tritati, patate dolci e acqua, ho coperto la padella e ho fatto cuocere per 20 minuti. Quando ha iniziato ad asciugare tutta l'acqua, ho aggiunto il latte di cocco e i pomodorini, ho mescolato bene, ho spento il fuoco e ho finito con profumo verde.
Ho cotto i fagioli per 8 minuti sotto pressione con acqua, sale e zafferano. Ho fatto soffriggere aglio e cipolla in olio d'oliva e ho aggiunto il chayote, una tazza d'acqua e ho fatto cuocere per 10 minuti, ho aggiunto i fagioli cotti, il crescione e il pepe e ho lasciato sul fuoco fino a quando il brodo era chiaro.
Per il riso ho fatto soffriggere l'aglio in olio d'oliva, ho aggiunto il riso, carote e broccoli grattugiati, ho condito con sale e pepe, ho aggiunto acqua e ho fatto cuocere per 15 minuti.
L'ho servito con un'insalata fresca di crescione, pomodori e semi di lino, condita con olio, sale e limone.