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soufflé di frittata
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
15 min(i)
2 porzioni
Simone Marta
@maekryptoniana- Ingredienti
- Modo di preparazione
- uova qb
- sale qb
- olio d'oliva1/2 cucchiai
- ▪️Rompete un uovo alla volta, trasferendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra ciotola leggermente più grande.
- ▪️Condite i tuorli con un pizzico di sale e sbattete con una frusta a filo per circa 2 minuti, fino a quando saranno più chiari e leggermente aerati.
- ▪️Condite gli albumi con un pizzico di sale e montate per circa 5 minuti.
- Attenzione al punto: gli albumi sono segnati dalla frusta e dovrebbero formare una cima ferma, ma comunque elastica – se sbattiamo troppo gli albumi, risulteranno rigidi e spumosi.
- 📌 Il punto è quando sollevi la frusta e formi un becco verso l'alto. Se sollevi la frusta e l'ugello si abbassa leggermente, è quasi pronto. E colpisci ancora un po'.
- ▪️Aggiungere metà degli albumi ai tuorli e mescolare con una spatola di silicone per incorporarli.
- ▪️ Aggiungere il resto degli albumi e mescolare delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, per non perdere l'aerazione.
- ▪️ Mettere la padella a fuoco basso per scaldare. Irrorate con ½ cucchiaio di olio e adagiate delicatamente le uova sbattute.
- ▪️Con la spatola accomodare le uova, ma senza appiattire la superficie per non perdere l'aerazione.
- ▪️ Coprire e cuocere per 6 minuti - la frittata si alzerà, si rassoderà e diventerà opaca.
- ❗Attenzione: se il tuo coperchio non è di vetro, non aprirlo prima di almeno 5 minuti per controllare il punto, così non rischi che la frittata appassisca.
- ▪️ Per servire, tieni la padella per il manico e avvicinati al piatto. Con la spatola trasferite la frittata sul piatto, piegandola a metà ma senza pressare.
- ▪️Servisce subito.
- 📌 Se volete aggiungere del formaggio, del prosciutto o un altro ingrediente, fatelo prima di prendere la padella, incorporandolo delicatamente o gettandolo sopra la frittata, prima di ricoprire. Tocca a voi!
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