Brasile

Uovo (preferibilmente ruspante)

sale

pepe nero

burro

Uova strapazzate cremose (la guida definitiva)

Quebre os ovos numa tigela e tempere com sal e pimenta. Bata levemente até integrar a clara e a gema mas sem espumar. 

Rompete le uova in una ciotola e conditele con sale e pepe. Sbattere leggermente fino a quando gli albumi e i tuorli non sono incorporati ma non spumeggiano.

Aqueça numa frigideira antiaderente a manteiga. E já com a frigideira quente mexa com uma espátula sem parar. São apenas cerca de 30 segundos a no máximo 1 minuto. 

Scaldare il burro in una padella antiaderente. E una volta che la padella è calda, mescolate con una spatola senza interruzioni. Sono solo circa 30 secondi a un massimo di 1 minuto.

É fundamental tirar os ovos ainda cremosos da frigideira. O próprio calor residual do ovo vai finalizar o cozimento. Se deixar na frigideira ela continua transferindo calor para o ovo e ventão ele resseca e passa do ponto.

È fondamentale togliere dalla padella le uova ancora cremose. Il calore residuo dell'uovo finirà la cottura. Se lo si lascia in padella, continua a trasferire calore all'uovo e il vento lo asciuga e si cuoce troppo.

Uova strapazzate cremose (la guida definitiva)

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