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Barbabietole sottaceto in agrodolce
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
3 porzioni
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredienti
- Modo di preparazione
- barbabietole3 unità
- aceto di mele1 tazza/e
- acqua filtrata2 tazza/e
- zucchero3 cucchiai
- sale1 cucchiaio da dessert
- cipolla rossa1 unità
- semi di coriandolo30 unità
- zenzero fresco qb
- grani di pepe nero15 unità
- Rimuovere il coperchio dalle barbabietole con un taglio smussato.
- Cuocere le barbabietole intere in una pentola a pressione per 10 minuti contando dopo l'ebollizione.
- Durante la cottura, mescolare l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il sale, mescolando fino a quando i solidi non si saranno sciolti. Per accelerare il processo, sostituire parte del volume d'acqua con ghiaccio e conservarlo in frigorifero. Questo composto molto freddo a contatto con le verdure ne conserverà il colore.
- Togliere le barbabietole dalla padella e quando sono gestibili, sbucciarle e metterle in frigorifero a raffreddare.
- Tagliare le barbabietole a bastoncini, la cipolla a cubetti e lo zenzero a fettine sottili.
- Distribuire il tutto in vasetti di vetro ben puliti e coprire con il liquido freddo. Conservare in frigorifero e attendere almeno 24 ore se si riesce a gestirlo.
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