Brasile

melanzane

Zucchine

peperone giallo

Peperone Rosso

pomodoro maturo

cipolla

aglio

Champignon/Olive

olio d'oliva

sale, prezzemolo, erba cipollina, rosmarino e condimenti

Caponata di melanzane e zucchine

Essa caponata é um luxo. Facílima e pode ser feita em grande qntdade, pq antes de ir para a geladeira, é só servir como acompanhamento, quentinha assim que sai.

Usei:
2 berinjelas (em tiras) 
2 abobrinhas (em tiras) 
2 cebolas (em tiras) (a roxa funciona mt bem aqui.)
1 cabeça de alho (picadinho) 
2 tomates maduros 
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo (todos 3 picados em quadradinhos, mas se quiser seguir com o mesmo corte em tiras para todos os ingredientes , dá muito certo.) 
100g de champignon/azeitonas
(vc pode colocar alcaparras...) 
Sal
Azeite
Salsinha, cebolinha, alecrim e temperos à gosto 
(uso páprica defumada, pimenta do reino e chimichurri) 

Após deixar todos os ingredientes devidamente cortados, basta misturá-los numa forma, temperá-los como preferir, regar tudo com muuuuito azeite e levar tudo para o forno (pré aquecido) por cerca de 30 minutos. Exceto o champignon/azeitonas. Prefiro não leva-los ao forno, deixando pra incluir somente no passo seguinte, já na panela. 
Logo que corto a berinjela e a abobrinha, já coloco elas de molho em água com uma colher de vinagre, pra diminuir a acidez e não deixar escurecer. Deixo ali enquanto preparo o restante dos ingredientes. 

Questa caponata è un lusso. Facile e si può fare in grandi quantità, perché prima di andare in frigo basta servire come contorno, caldo appena esce.

Ero solito:
2 melanzane (striscioline)
2 zucchine (striscioline)
2 cipolle (strisce) (quella viola funziona benissimo qui.)
1 testa d'aglio (tritato)
2 pomodori maturi
1 peperone rosso
1 peperone giallo (tutti e 3 tagliati a quadratini, ma se volete usare le stesse strisce per tutti gli ingredienti, va benissimo.)
100 g funghi/olive
(puoi mettere capperi...)
salto
olio d'oliva
Prezzemolo, erba cipollina, rosmarino e condimenti a piacere
(Io uso paprika affumicata, pepe nero e chimichurri)

Dopo aver lasciato tutti gli ingredienti ben tagliati, vi basterà mescolarli in uno stampo, condirli a piacere, irrorare il tutto con molto olio e portare il tutto in forno (preriscaldato) per circa 30 minuti. Tranne gli champignon/olive. Io preferisco non portarli al forno, lasciandoli da inserire solo nel passaggio successivo, già in teglia.
Appena ho tagliato le melanzane e le zucchine, le ho messe in acqua con un cucchiaio di aceto, per ridurre l'acidità e non farle scurire. Lo lascio lì mentre preparo il resto degli ingredienti.


Eu separo a cebola e o alho em duas partes. Uma parte vai crua para o forno junto com todos os demais ingredientes, a outra metade eu refogo no aceite e entro com a caponata recém tirada do forno nessa panela com o refogado. 

Somente levo a mistura para a panela depois da caponata ter reduzido bastante. As vezes, passo um pouco dos 30 minutos de forno (dependendo da quantidade). Vá mexendo com uma colher durante o processo.




Separo la cipolla e l'aglio in due parti. Una parte va al forno cruda insieme a tutti gli altri ingredienti, l'altra metà la faccio rosolare nell'olio e in questa padella con il soffritto metto la caponata appena sfornata.

Porto il composto in padella solo dopo che la caponata si sarà ridotta molto. A volte trascorro un po' dei 30 minuti in forno (a seconda della quantità). Mescolare con un cucchiaio durante il processo.



Passe a caponata para a panela com o refogado de cebola e alho, acerte o sal e o azeite se precisar e mexa por uns 5 minutos em fogo médio.
Voilá.


Trasferite la caponata nella padella con la cipolla e l'aglio saltati, aggiustate di sale e olio se necessario e mantecate per circa 5 minuti a fuoco medio.
Ecco.


Espere amornar, leve para os potinhos de vidro e complete, até cobrir, com bastante aceite. 
Se vc esterilizar seus potinhos em água fervendo e deixar eles esfriando e secando naturalmente em cima de um pano de prato limpo, com a boca virada para baixo, eu te garanto que sua caponata vai durar no mínimo uns 12 dias na geladeira. E o melhor... Ela vai apurando, né?! No terceiro dia ela tá só o "creme de la creme". 😋😋😋

(não é um prato tão barato, uso em média meia garrafa de azeite "du bão" e o pimentão vermelho tá uma fortuna. #caponata #veginvencionices

Aspetta che si raffreddi, trasferiscilo nei vasetti di vetro e completa, fino a ricoprirlo, con molto olio.
Se sterilizzate i vostri vasetti in acqua bollente e fateli raffreddare e asciugare naturalmente su un canovaccio pulito, con la bocca rivolta verso il basso, vi garantisco che la vostra caponata durerà almeno 12 giorni in frigorifero. E il meglio... Lo sta scoprendo, vero?! Il terzo giorno è solo la "creme de la creme". 😋😋😋

(non è un piatto così economico, io uso mediamente mezza bottiglia di olio "du bão" e il peperoncino è una fortuna. #caponata #veginvencionices

Caponata di melanzane e zucchine

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