Brasile

ceci

cipolla grande

spicchio d'aglio

foglia di alloro

paprika dolce

olio d'oliva

Sale

pepe nero

ceci cotti

Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.

Metti i ceci in una ciotola capiente e copri con 3 tazze (tè) di acqua. Coprite la ciotola con un piatto e immergete i ceci per 8 ore – l'ammollo accorcia il tempo di cottura e i ceci cuociono in modo più uniforme. Se preferisci, metti a bagno la notte prima della preparazione.

Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Trascorso il tempo di ammollo, scolare l'acqua e trasferire i chicchi nella pentola a pressione. Aggiungere 3 tazze (tè) di acqua, aggiungere la foglia di alloro, coprire e scaldare a fuoco vivo. Non appena la padella inizia a suonare, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 25 minuti.

Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.

Nel frattempo, separare gli ingredienti per lo spezzatino: sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.

Dopo 25 minuti di cottura, spegnete il fuoco e fate attenzione: fate uscire tutta la pressione prima di aprire la padella.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.

Porta una padella a fuoco medio. Condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere la cipolla, condire con un pizzico di sale e soffriggere per 5 minuti, fino a quando non inizia a dorare. Aggiungere l'aglio, la paprika e mescolare per 1 minuto per profumare.

Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.

Trasferite nella padella 2 gusci di chicchi cotti con un po' di brodo e mescolate bene, schiacciando i chicchi con la spatola: questa purea aiuta ad addensare il brodo.

Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. 

Riportare i chicchi schiacciati nella padella e metterli a fuoco medio (senza coperchio). Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo non si addensa.

Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.

Trasferire in una ciotola, innaffiare con olio d'oliva a piacere e servire dopo.

ceci cotti

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